आप क्रैनबेरी इकट्ठा कर सकते हैं या बगीचे में उनकी खेती कर सकते हैं। पके फलों की कटाई अगस्त के अंत में शुरू होती है और क्षेत्र के आधार पर अक्टूबर तक चलती है। कच्चे जामुन का स्वाद अच्छा नहीं होता है और इसलिए आमतौर पर इनका जैम बनाया जाता है और उबाला जाता है। आप इस लेख में यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे करना है।
क्रैनबेरी को कैसे संरक्षित करें?
क्रैनबेरी पकाने के लिए, आपको 1 किलो क्रैनबेरी, 250 मिली पानी, 1 दालचीनी की छड़ी और 600-750 ग्राम प्रिजर्विंग चीनी 1:2 की आवश्यकता होगी।सामग्री को मिलाएं, रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अगले दिन गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें और जैम को निष्फल जार में डालें।
उपयोगकर्ताओं की आवश्यकता
- बड़ा खाना पकाने का बर्तन या खाना पकाने की सुविधा वाला फूड प्रोसेसर
- लकड़ी का खाना पकाने का चम्मच
- ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन और क्षतिग्रस्त सील वाले जार
जार स्टरलाइज़ करें
क्रैनबेरी को संरक्षित करते समय सर्वोच्च प्राथमिकता स्वच्छता है। इसलिए, जार को जैम से भरने से पहले कीटाणुरहित कर लें। ऐसा करने के कई तरीके हैं, जो सभी समान रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं:
- एक सॉस पैन को पानी से गर्म करें, उसमें जार और ढक्कन डालें और दस मिनट के लिए सब कुछ बर्तन में छोड़ दें। कंटेनर को थोड़ी देर के लिए सूखने दें और भरे हुए क्रैनबेरी जैम को अभी भी गीले ढक्कन से बंद कर दें।
- बस गिलासों को डिशवॉशर में डालें और एक स्वच्छ डिशवॉशर का उपयोग करके उन्हें सबसे गर्म सेटिंग पर चलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिवाइस रोगाणु-मुक्त होने की गारंटी है, हम स्टरलाइज़ेशन से पहले एक सफाई चक्र की सलाह देते हैं।
- जैम जार को गर्म पानी और डिश सोप से साफ करें। फिर ताजे चाय के तौलिये से सुखाएं और पहले से गरम ओवन में 120 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें।
क्रैनबेरी जैम पकाना
सामग्री
- 1 किलो क्रैनबेरी
- 250 मिली पानी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 600 - 750 ग्राम परिरक्षित चीनी 1:2
तैयारी
- क्रैनबेरी को अच्छी तरह धो लें और जो फल सही स्थिति में नहीं हैं उन्हें छांट लें।
- अभी भी गीले फलों को चीनी, दालचीनी की छड़ी और तरल के साथ मिलाएं।
- इसे रात भर ठंडा होने दें ताकि जामुन रस निकाल लें।
- अगले दिन, एक बड़े बर्तन में लगातार हिलाते हुए गरम करें, जब तक क्रैनबेरी फट न जाए।
- लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सावधानी से झाग हटा दें।
- जेली परीक्षण लें। यदि जैम बहुत अधिक तरल है, तो पकाना जारी रखें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला लें.
- गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रिम को साफ करें।
- तुरंत बंद करें और कंटेनरों को उल्टा कर दें।
- ठंडा होने दें, लेबल लगाएं, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
आप चाहें तो पानी की जगह 125 मिली रेड और पोर्ट वाइन या 250 मिली रेड वाइन ले सकते हैं। अगर आप चीनी से बचना चाहते हैं तो इसकी जगह बर्च चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि जाइलिटोल चीनी को संरक्षित करने के साथ-साथ संरक्षित नहीं करता है, इसलिए यदि संभव हो तो आपको उबले हुए क्रैनबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए और इसे तुरंत उपयोग करना चाहिए।
टिप
क्रैनबेरी पारंपरिक रूप से बेक्ड कैमेम्बर्ट और सलाद के साथ परोसी जाती है। गेम व्यंजन या विनीज़ श्नाइटल जैसे कड़वे मांस व्यंजनों के साथ संयोजन में जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है। खट्टी-मीठी विशेषता कैसरस्चमरन या आलू पैनकेक के साथ भी पूरी तरह से मेल खाती है।
