कुछ वर्षों में आड़ू की फसल इतनी प्रचुर होती है कि आप सभी ताजे फल नहीं खा सकते। भट्टी बनाकर आप उन्हें संरक्षित कर सकते हैं और स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।
आड़ू कैसे सुखाएं?
आड़ू को सुखाने के लिए, पूरी तरह से पका हुआ, बिना किसी खरोंच वाला बेदाग फल चुनें। उन्हें संक्षेप में ब्लांच करें और स्लाइस में काट लें। आड़ू को या तो बाहर 20-30 डिग्री सेल्सियस पर, ओवन में सबसे कम तापमान पर या डिहाइड्रेटर में सुखाया जा सकता है।फलों के टुकड़ों को नियमित रूप से पलटें।
आड़ू को सुखाने के लिए मुझे क्या चाहिए?
निम्नलिखित लागू होता है: फल जितनी धीमी गति से सूखता है, उतने ही अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं। यह बाहर सुखाने के लिए बोलता है।
डिहाइड्रेटर का उपयोग करना बहुत व्यावहारिक है क्योंकि इसके तापमान को भोजन के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप आड़ू को सबसे कम सेटिंग पर ओवन में सुखा सकते हैं।
फल चुनते समय मुझे क्या ध्यान देना होगा?
हमेशा बिना किसी खरोंच के दोषरहित और पूरी तरह पके आड़ू का उपयोग करें। ये ही सूखे मेवे के रूप में पूरी सुगंध विकसित करते हैं। चूँकि सुखाने की प्रक्रिया के कारण फल का स्वादिष्ट रंग कुछ हद तक ख़राब हो जाता है, आप फल को पहले से दस मिनट के लिए गर्म चाशनी में भिगो सकते हैं:
- 600 मिलीलीटर पानी से एक सिरप पकाएं, जिसमें आप 300 ग्राम चीनी और 200 ग्राम चुकंदर सिरप मिलाएं।
- एक बार जब सभी क्रिस्टल घुल जाएं, तो धुले हुए फलों को साबुत तरल में मिलाएं।
- आड़ू को दस मिनट के लिए ब्लांच करें.
- बाहर निकालें, कुछ देर धोएं, आधा काटें, बीज हटा दें और फल को स्लाइस में काटें।
हवा में सुखाने वाले आड़ू
बाहर का तापमान लगातार 20 से 30 डिग्री के बीच रहना चाहिए। इसलिए गर्मी के बीच के कुछ दिन आदर्श हैं:
- आड़ू के टुकड़ों को तार की रैक पर रखें और उन्हें छत या बालकनी पर सुरक्षित स्थान पर रखें।
- फलों को धुंध से ढकें और फलों के टुकड़ों को बीच-बीच में पलट दें।
आड़ू को ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखाना
यदि मौसम साथ नहीं देता है, तो आप फलों को ओवन में अपेक्षाकृत जल्दी सुखा सकते हैं:
- टुकड़ों को वायर रैक पर रखें.
- डिवाइस को न्यूनतम तापमान पर सेट करें।
- ओवन के दरवाजे में एक लकड़ी का चम्मच रखें ताकि नम हवा बाहर निकल सके।
- आड़ू को हर दो घंटे में पलटें और यदि आवश्यक हो तो दोबारा परत लगाएं।
यदि आपके पास डिहाइड्रेटर है, तो आड़ू के स्लाइस को रैक पर रखें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार सुखाएं।
टिप
आप समय-समय पर एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सूखे आड़ू का आनंद ले सकते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, वे मूसली में अद्भुत ढंग से फिट हो जाते हैं। सूखे मेवे नमकीन व्यंजनों में मीठे स्वाद के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।
