पारंपरिक खेती के फल लगभग हमेशा कीटनाशकों से दूषित होते हैं, जो मुख्य रूप से छिलके पर चिपक जाते हैं। इसके अलावा, रोगाणु संदूषण का एक निश्चित स्तर होता है, खासकर जब फल खुले तौर पर बेचा जाता है और विभिन्न लोगों द्वारा छुआ जाता है। इसलिए खाने से पहले भोजन को अच्छी तरह धोना जरूरी है।
मैं फलों को ठीक से कैसे धो सकता हूं और कीटनाशक कैसे हटा सकता हूं?
फलों को अच्छी तरह से धोने के लिए, पहले किसी भी मोटी गंदगी को हटा दें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और धीरे से अपनी उंगलियों से रगड़कर साफ करें।यदि फल सख्त है, तो आप सब्जी ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। कीटनाशकों को हटाने के लिए, फलों को पानी और बेकिंग सोडा के मिश्रण में 10-15 मिनट के लिए रखें और फिर धो लें।
क्या छीलना धोने से बेहतर नहीं है?
बेशक, आप छिलके के साथ अधिकांश कीटनाशक भी हटा देंगे। हालाँकि, अधिकांश विटामिन जिन्हें आप आसानी से फेंक देंगे, वे खोल में और सीधे उसके नीचे स्थित होते हैं।
बिना धोए फलों को छीलने के खिलाफ एक और तर्क यह है कि छीलने वाले उपकरण से आप रोगाणुओं को गूदे में स्थानांतरित कर सकते हैं। इसलिए आपको सबसे पहले फल को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और फिर छिलके सहित ही खाना चाहिए या फिर अगर आपको फल पसंद नहीं है तो उसे छीलकर खा लें.
फलों को अच्छी तरह धोएं
फलों को खाने से कुछ देर पहले साफ करें, खरीदने के तुरंत बाद नहीं। इससे फल की प्राकृतिक सुरक्षा परत नष्ट हो जाएगी और फल जल्दी खराब हो जाएगा।
आप फल को कैसे धोते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि वह कितना नाजुक है:
- जामुन: सिंक में थोड़ा पानी डालें, जामुन डालें और उन्हें सावधानी से हटा दें। निकालें और छान लें या एक कोलंडर में थपथपा दें।
- आड़ू, नेक्टराइन और काफी नरम गूदे वाले अन्य फलों को बहते पानी के नीचे आधे मिनट तक धोना चाहिए। इसे अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे रगड़कर साफ करें।
- सेब और गाजर जैसी कच्ची सब्जियों के लिए, आप ऐसे ब्रिसल्स वाले सब्जी ब्रश का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत सख्त न हों।
बेकिंग सोडा कीटनाशकों को दूर करता है
पौधे संरक्षण उत्पादों को हमेशा शुद्ध पानी से पूरी तरह से नहीं हटाया जा सकता है। यदि आप पूरी तरह आश्वस्त होना चाहते हैं कि ये धुल गए हैं, तो इन चरणों का पालन करें:
- एक कटोरे में पानी डालें और उसमें थोड़ा बेकिंग सोडा छिड़कें।
- फल को 10 से 15 मिनट के लिए रख दें.
- अच्छी तरह से धो लें.
प्रतीक्षा समय के कारण इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह निश्चित रूप से समझ में आ सकता है यदि, उदाहरण के लिए, छोटे बच्चे पारंपरिक रूप से उगाए गए फल छिलके सहित खाना चाहते हैं।
क्या आप जैविक खेती से सीधे फल खा सकते हैं?
हालांकि इसका उपचार कीटनाशकों से नहीं किया जाता है, आपको अपने बगीचे के फलों और जैविक रूप से उगाए गए फलों को भी सावधानीपूर्वक धोना चाहिए। कारण: कई प्रकार के फल जमीन के करीब उगते हैं और मिट्टी के संपर्क में आते हैं। यहां कई सूक्ष्मजीव रहते हैं जो बीमारियों का कारण बन सकते हैं और इसलिए उन्हें धोना चाहिए।
यदि आप जंगल में जामुन इकट्ठा करना पसंद करते हैं, तो लोमड़ी टेपवर्म जैसे खतरनाक परजीवी मौजूद हो सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि बिना स्प्रे किये फल भी आपको नहीं पता कि वह कितने हाथों से गुजरा है।
टिप
यदि संभव हो तो क्षेत्रीय और मौसमी रूप से फल खरीदें, क्योंकि भोजन को लंबी दूरी तक परिवहन के लिए अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यूरोप में उगाए जाने वाले फल अनुमत कीटनाशकों के संबंध में सख्त आवश्यकताओं के अधीन हैं और इसलिए कम दूषित होते हैं।
