ऐमारैंथ इंकास, मायांस और एज़्टेक्स के समय से एक मुख्य भोजन रहा है। छद्म अनाज, जो फॉक्सटेल परिवार से संबंधित है, में बहुत महीन दाने वाले बीज होते हैं। प्राकृतिक ऐमारैंथ को पकाने से पहले धोना चाहिए ताकि इसमें मौजूद कड़वा पदार्थ फाइटिन धुल जाए। आप यह जान सकते हैं कि आपको निम्नलिखित लेख में कैसे आगे बढ़ना चाहिए।
आप ऐमारैंथ को सही तरीके से कैसे धोते हैं?
ऐमारैंथ को धोने के लिए, एक टपरवेयर कंटेनर में वांछित मात्रा डालें, इसे तीन-चौथाई पानी से भरें, सामग्री को घुमाएं, पानी को सावधानी से हटा दें और धोने से पहले इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, कुकिंग में डाल दें पॉट.
ऐमारैंथ धोते समय क्या समस्याएं आती हैं?
छोटे ऐमारैंथ के दाने केवल एक मिलीमीटर आकार के होते हैं। वे सामान्य घरेलू छलनी से गिरते हैं; यहां तक कि चाय की छलनी भी अभी भी बहुत खुरदरी है। छलनी में एक चीज़क्लॉथ या चाय का तौलिया रखें, छोटे दाने उसमें चिपक जाते हैं और उन्हें खुरच कर निकालना बहुत मुश्किल होता है।
ऐमारैंथ को धोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक विशेष तकनीक का उपयोग करके, छोटे दानों को स्वतंत्र किए बिना चौलाई को आसानी से धोया जा सकता है:
- आवश्यक मात्रा में ऐमारैंथ को एक टपरवेयर कंटेनर में डालें।
- पानी के साथ मिलाएं ताकि कैन लगभग तीन चौथाई भर जाए।
- सामग्री को तब तक गोल-गोल घुमाएं जब तक कि सारे दाने कवर न हो जाएं।
- ढक्कन इस प्रकार रखें कि वह कटोरे के खांचे में रहे लेकिन अपनी जगह पर बंद न हो।
- ढक्कन को हल्के से दबाते हुए सावधानी से पानी निकाल दें।
- डिब्बे को इतना खटखटाओ कि सारा अनाज पीछे गिर जाए।
- कई बार दोहराएँ.
- खाना पकाने के बर्तन में ऐमारैंथ डालें.
आप कटोरे में बचे हुए अनाज को थोड़े से पानी से धो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सीधे मापे गए खाना पकाने के पानी का उपयोग करें। एक भाग चौलाई के लिए आपको 2.5 भाग पानी चाहिए।
बेहद व्यावहारिक: एक बाल छलनी
यदि आप अक्सर ऐमारैंथ पकाते हैं, तो आप महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके इसे धोना आसान बना सकते हैं। बाल छलनी की जाली का आकार 0.5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है और यह ऐमारैंथ या बाजरा जैसे बारीक दाने वाले खाद्य पदार्थों को रोक कर रखता है।
टिप
चौलाई न केवल पकने पर बल्कि फूलने पर भी स्वादिष्ट लगती है। एक नॉन-स्टिक पैन को स्टोव पर गर्म करें और इसमें पर्याप्त अनाज डालें ताकि पूरी तली ढक जाए। तुरंत कांच का ढक्कन लगाएं। प्लेट को बंद कर दें, इसे कुछ बार घुमाएं और मूसली के लिए कुरकुरी, स्वास्थ्यवर्धक सामग्री तैयार है।
