रास्पबेरी बहुत ही नाजुक फल हैं। वे दबाव या दीर्घकालिक भंडारण को बर्दाश्त नहीं करते हैं। सबसे बढ़कर, यदि संभव हो तो रसभरी को नहीं धोना चाहिए। परिणामस्वरूप, वे अपनी सुगंध खो देते हैं और अधिक तेजी से सड़ जाते हैं।
क्या रसभरी को धोने की सलाह दी जाती है?
क्या आपको रसभरी को धोना चाहिए? यदि संभव हो तो रसभरी को धोना नहीं चाहिए क्योंकि इससे उनकी सुगंध खत्म हो जाएगी और वे जल्दी खराब हो जाएंगे। यदि आवश्यक हो, तो एक मोटे जाल वाली छलनी का उपयोग करें, जामुन को पानी की हल्की धारा से कुछ देर धोएं और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।धुली हुई रसभरी का उपयोग शीघ्र करना चाहिए।
फसल काटने का सही समय
यदि संभव हो तो आपको रसभरी की कटाई सुबह करनी चाहिए, अगर बारिश न हो। फल अच्छे और सूखे होते हैं और गंदगी मुश्किल से चिपकती है।
रसभरी सावधानी से चुनें
जामुन चुनते समय सही ढंग से चुनने से, आप जामुन धोने से बच सकते हैं।
फफूंद लगे या सड़े हुए फलों को तुरंत छांटें और सुनिश्चित करें कि वे पहली बार में ही फसल की टोकरी में न पहुंच जाएं। यह बात झाड़ियों में रहने वाली मकड़ियों और कीड़ों पर भी लागू होती है।
अगर आपको बाद में एहसास होता है कि आपने फफूंद लगे फलों को नजरअंदाज कर दिया है, तो आपको फफूंदी के बीजाणुओं को हटाने के लिए रसभरी को धोना चाहिए।
यदि अत्यंत आवश्यक हो तो रसभरी को कैसे धोएं
- मोटी जाली वाली सब्जी वाली छलनी का उपयोग करें
- रसभरी को एक दूसरे के बगल में रखें
- वॉटर जेट को हल्के शॉवर पर सेट करें
- थोड़े देर के लिए ठंडे पानी से धोएं
- रसभरी को अच्छे से सूखा लें
रसभरी धोने के टिप्स
यदि संभव हो तो बड़े छेद वाली छलनी में रसभरी को एक-दूसरे के बगल में रखें। प्लास्टिक की सब्जी वाली छलनी संकीर्ण जाली वाली धातु की छलनी की तुलना में अधिक उपयुक्त होती हैं। चौड़े छेद पानी को अधिक तेज़ी से बहने देते हैं।
बड़ी मात्रा में रसभरी को कई चरणों में धोना सबसे अच्छा है। अगर फल एक दूसरे के ऊपर हों तो उन पर चोट लग जाती है और वे ठीक से साफ भी नहीं होते.
पानी की धार बहुत तेज़ न रखें। दबाव के कारण कोमल रसभरी फट जाती है और फलों का रस खो जाता है।
रसभरी को धोने के बाद छान लें
रसभरी को साफ करने के बाद जल्दी सूखने के लिए छलनी को पानी के बेसिन के ऊपर थोड़ा घुमाएं।
गीले फल को कागज़ के तौलिये पर रखें और धीरे से चारों ओर घुमाएँ। क्रेप पानी को सोख लेता है.
धुले हुए रसभरी का जल्दी से उपयोग करें
रसभरी का भंडारण समय बहुत कम होता है। यदि फल धोया गया है, तो यह और भी छोटा है।
फल का तुरंत सेवन करें या तुरंत इसे कॉम्पोट या जैम में संसाधित करें।
धोए हुए रसभरी को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए अगर आप उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं। अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे और पिघलने पर पूरी तरह से गूदेदार हो जाएंगे।
प्रदूषण रोकें
झाड़ी पर लगे रसभरी को साफ रखने के लिए आप बगीचे में बहुत कुछ कर सकते हैं। इससे आपको फलों को साफ करने या धोने की परेशानी से भी छुटकारा मिल जाता है।
छड़ियाँ बाँधो। तब रसभरी मिट्टी के संपर्क में नहीं आती.
झाड़ियों के नीचे जमीन पर पुआल छिड़कें। भले ही रसभरी जमीन पर गिर जाए या गन्ने नीचे लटक जाएं, भूसे का आवरण उन्हें गंदगी से बचाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
अगर आपको रसभरी को धोना ही है तो उन्हें कभी भी ज्यादा देर तक पानी में न रखें। अन्यथा फल नरम और गूदेदार हो जायेंगे.
