क्विनोआ के प्रत्येक पैकेज पर एक नोट है कि छद्म अनाज के छोटे दानों को उपभोग से पहले धोया जाना चाहिए। सफाई का उद्देश्य मिट्टी या कीटनाशकों को हटाना नहीं है, बल्कि कड़वे स्वाद वाले सैपोनिन को हटाना है।
आप क्विनोआ को ठीक से कैसे धोते हैं?
क्विनोआ को धोने के लिए, अनाज को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और इसे बहते पानी के नीचे तब तक रखें जब तक कि तरल साफ न हो जाए। धोने से कड़वा स्वाद वाला सैपोनिन निकल जाता है और तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होता है।
क्विनोआ धोएं
यदि आप बहुत महीन जाली वाली रसोई की छलनी का उपयोग करते हैं तो धोना आसान है।
- छलनी को क्विनोआ के बीजों से लगभग आधा भरें।
- बहते पानी के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक कि निकलने वाला तरल साफ न रह जाए।
- पानी निथार लें और क्विनोआ को एक बर्तन में डाल दें.
क्विनोआ को हमेशा अच्छी तरह धोएं, नहीं तो आप जो व्यंजन बनाएंगे उसका स्वाद अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा।
हाथ में कोई छलनी नहीं? इस तरह क्विनोआ अभी भी साफ हो जाता है:
यदि आपके पास पर्याप्त महीन जाली वाली छलनी नहीं है, तो कपड़े धोने का जाल, पतला सूती कपड़ा या मलमल का डायपर मदद करेगा:
- कपड़े पर अनाज डालें.
- कपड़े को ऊपर से कस कर मोड़ें.
- छद्म अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं।
- निकालें और बर्तन में डालें.
- चिपके हुए दानों को एक बड़े चम्मच से हटाया जा सकता है।
प्रेस स्टैम्प वाला एक पुराना कॉफी पॉट भी अच्छा काम करता है।
- बर्तन में थोड़ा क्विनोआ डालें.
- इस पर पानी डालें और स्टैम्प को नीचे दबाएं.
- निकालें और फिर से पानी भरें.
- तरल साफ रहने तक दोहराएँ।
- क्विनोआ को खाना पकाने के बर्तन में डालें और आगे की प्रक्रिया करें।
क्विनोआ कैसे पकाएं?
छद्म अनाज की तैयारी बहुत आसान है:
- प्रत्येक 100 ग्राम क्विनोआ के लिए, एक बर्तन में 200 मिलीलीटर नमक पानी या सब्जी स्टॉक डालें।
- हर चीज को तेज आंच पर उबालें।
- स्टोव को मध्यम कर दें, पानी धीरे-धीरे उबलना चाहिए।
- 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने पारदर्शी न दिखने लगें।
- यदि आप बहुत नरम पका हुआ क्विनोआ पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने का समय पांच मिनट तक बढ़ा सकते हैं।
- निकालें, थोड़ी देर आराम करें और परोसें।
क्विनोआ तैयार करने की ट्रिक्स
- आप अनाज को पकाने से पहले तेल में भून सकते हैं. इससे छोटे बीजों को एक सुखद अखरोट जैसी सुगंध मिलती है।
- क्विनोआ को राइस कुकर या फूड प्रोसेसर में कुकिंग फंक्शन के साथ अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है।
- धोए हुए क्विनोआ को बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में 170 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें, दाने निकाल दें। कुरकुरा क्विनोआ मूसली को सही कुरकुरापन देता है।
टिप
अपने बगीचे में, आप लगभग किसी भी स्थान पर क्विनोआ उगा सकते हैं, बशर्ते कि उसमें पूर्ण सूर्य हो। छद्म अनाज की कटाई करना काफी सरल है: पके बीजों के साथ पौधों को चुनें और उन्हें सूखी जगह पर उल्टा लटका दें।कुछ दिनों के बाद आप बीज को आसानी से एक बड़ी बाल्टी में निकाल सकते हैं।
