अदरक 9वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप पहुंच गया। प्रचुर शाखाओं वाले रूटस्टॉक का उपयोग किया जाता है, जिसका स्वाद सुगंधित और मसालेदार होता है। यह मसाला विशेष रूप से चीनी और भारतीय व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
अदरक को इस्तेमाल करने से पहले कैसे धोना चाहिए?
अदरक को उपयोग से पहले अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोकर और सब्जी के ब्रश से गंदगी हटाकर अच्छी तरह धोना चाहिए। जैविक अदरक से छिलका उतारना जरूरी नहीं है, पारंपरिक खेती से छिलका उतारना जरूरी है।
तैयारी से पहले अदरक धो लें
खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि जड़ की त्वचा चिकनी, चांदी जैसी हो। यह सुखद तीखेपन के साथ ताजा अदरक की पहचान है।
अदरक की जड़ को छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे सावधानी से धोने की जरूरत है:
- हमेशा बहते पानी के नीचे सफाई करें।
- सब्जी ब्रश से गंदगी को अच्छी तरह साफ करें।
चूंकि कई स्वस्थ तत्व सीधे छिलके के नीचे स्थित होते हैं, आप जैविक रूप से उगाए गए कंदों से त्वचा को छीलने से बचा सकते हैं। जड़ को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें और भोजन में मसाला डालें।
अदरक छीलना: इतना आसान है
आपको पुरानी अदरक की जड़ों या उन जड़ों से छिलका हटा देना चाहिए जो पारंपरिक खेती से नहीं आते हैं। यह सब्जी छीलने वाले यंत्र या चम्मच विधि से अच्छी तरह काम करता है:
- एक हाथ में अदरक लें और दूसरे हाथ में एक चम्मच इस तरह रखें कि उसका घुमाव आपके शरीर की ओर हो।
- छिलके को सावधानीपूर्वक खुरचने के लिए चम्मच के किनारे का उपयोग करें।
- यह असमान जगहों पर भी बढ़िया काम करता है.
- कड़ी पत्ती के निशान और सूखे सिरे को तेज चाकू से काट लें।
- नुस्खा के आधार पर टुकड़े करें या बारीक काटें।
स्टॉक में अदरक पाउडर बनाएं
अदरक की बड़ी जड़ों को अक्सर कुछ दिनों के भीतर संसाधित नहीं किया जा सकता है। सूखे अदरक का पाउडर भी अपना पूरा स्वाद बरकरार रखता है और कई महीनों तक बना रहता है।
- अदरक को अच्छी तरह धो लें.
- प्रकंद को स्लाइस में काटें.
- उन्हें बेकिंग पेपर से ढके रैक पर रखें और अदरक को कई दिनों तक सूखने दें।
- इस दौरान बार-बार मुड़ें.
- ओवन में यह जल्दी होता है: अदरक को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और ओवन में 40 डिग्री पर सुखाएं।
- सूखे अदरक के टुकड़ों को बारीक पीस लें और अंधेरे, कसकर बंद डिब्बे में रखें।
टिप
अदरक जितनी देर तक पकती है, उसकी सुगंध उतनी ही अधिक खत्म हो जाती है। इसलिए आपको इसे खाना पकाने के समय के अंत में ही डिश में डालना चाहिए।
