जंगली लहसुन कई वर्षों से बहुत चलन में है। आप मार्च के मध्य से अप्रैल के मध्य तक ताजी पत्तियाँ एकत्र कर सकते हैं, इसलिए मौसम अपेक्षाकृत छोटा होता है। हालाँकि, पेस्ट में संसाधित होने पर जंगली लहसुन को आसानी से जमाया जा सकता है, ताकि आप पूरे वर्ष स्वादिष्ट जड़ी बूटी का उपयोग कर सकें।
क्या आप जंगली लहसुन के पेस्ट को फ्रीज कर सकते हैं और आप इसे बाद में कैसे उपयोग करेंगे?
जंगली लहसुन के पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे, फ्रीजर बैग या गिलास में बांटकर आसानी से जमाया जा सकता है। पिघलने के बाद, पेस्ट को पेस्टो, डिप्स, सूप, सॉस या पास्ता जैसे जंगली लहसुन नूडल्स और स्पाएट्ज़ल के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जंगली लहसुन का पेस्ट तैयार करें
सामग्री:
- 200 ग्राम ताजा जंगली लहसुन
- 100 मिली सूरजमुखी तेल
- 10 ग्राम नमक
तैयारी
- जंगली लहसुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- मोटे तने काट लें.
- पत्ते, तेल और समुद्री नमक को एक लम्बे कन्टेनर में डालिये.
- एक मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को हैंड ब्लेंडर से क्रश करें।
वैकल्पिक रूप से, आप एक ब्लेंडर में जंगली लहसुन का पेस्ट तैयार कर सकते हैं।
जमे हुए जंगली लहसुन का पेस्ट
जंगली लहसुन के पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में रखें और सभी चीजों को फ्रीजर में जमने दें। इससे जमे हुए जंगली लहसुन को विभाजित करना आसान हो जाता है।
यदि आपको आमतौर पर मिश्रण की कम मात्रा की आवश्यकता होती है, तो इसे फ्रीजर बैग में रखें और इसे सपाट फैलाएं। जंगली लहसुन को जमने के बाद, आप जंगली लहसुन को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और इस तरह इसकी खुराक बहुत कम रख सकते हैं।
जंगली लहसुन के पेस्ट को सीधे जार में भी जमाया जा सकता है:
- पेस्ट को छोटे कंटेनर में डालें.
- फ्रीज़र में मिश्रण फैलने पर शीर्ष पर पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
- ढक्कन पर पेंच.
- फ्रीजर में रखें और जमने दें.
आप जमे हुए जंगली लहसुन के पेस्ट का पुन: उपयोग कैसे कर सकते हैं?
पेस्ट कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार है। एक मसालेदार पेस्टो बनाने के लिए भुना हुआ, पिसा हुआ पाइन नट्स, ताजा कसा हुआ परमेसन और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं, जिसका स्वाद पास्ता के साथ अद्भुत होता है।
एक सुगंधित डिप बनाने के लिए क्रीम चीज़, क्वार्क और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा जंगली लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसे पके हुए आलू, कच्ची सब्जियों या क्रैकर्स के साथ परोसें।
बारीक मात्रा में डालने पर, जंगली लहसुन का पेस्ट सूप और सॉस की सुगंध को रेखांकित करता है। आप पेस्ट को ब्रेड के आटे में भी मिला सकते हैं या इसे जंगली लहसुन नूडल्स या स्पाएट्ज़ल के लिए मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
टिप
जब मिट्टी की स्थिति और प्रकाश की स्थिति की बात आती है तो जंगली लहसुन की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इस जड़ी-बूटी की खेती लगभग हर बगीचे में की जा सकती है। एक पेड़ के नीचे बमुश्किल ऊंचा स्थान आदर्श है, जहां शरद ऋतु में बल्ब जमीन में लगभग पांच सेंटीमीटर गहरे लगाए जाते हैं।
