जैसा कि नाम से पता चलता है, कोमल शलजम एक विशिष्ट वसंत सब्जी है। चुकंदर अपने बढ़िया, थोड़े मीठे स्वाद से प्रभावित करते हैं। चुकंदर कई सलादों में अच्छा लगता है और स्वादिष्ट डिप के साथ कच्चा खाने पर बहुत अच्छा लगता है। लेकिन वे स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजन या सब्जी के साइड डिश के रूप में भी अच्छे हैं। आप इस लेख में जान सकते हैं कि मौसमी सब्जियों को फ्रीज करके कैसे संरक्षित किया जाए।
मैं मई शलजम को सही तरीके से कैसे जमा सकता हूं?
मई शलजम को जमने के लिए, आपको धोना चाहिए, छीलना चाहिए, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना चाहिए और ताजा शलजम को ब्लांच करना चाहिए, फिर उन्हें बर्फ के पानी में धोना चाहिए और उन्हें सूखने देना चाहिए। फिर सब्जियों को फ्रीजर बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीज कर दें। जमे हुए मई शलजम अब कच्चे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
खरीदारी के लिए टिप्स
आपको केवल वही शलजम जमा करना चाहिए जो ताज़ा हों। आप इसे निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचान सकते हैं:
- त्वचा पूरी तरह से चिकनी है और इसमें कोई खांचे, खाँचे या कट नहीं हैं।
- पत्तियां और तना कुरकुरा और रसदार हल्के हरे रंग का होता है।
- अंगूठे का परीक्षण करें: यदि अंगूठे से दबाने पर शलजम अंदर आ जाता है, तो यह वुडी हो सकता है।
खरीदने के बाद, शलजम को, बिना धोए और साग के साथ, रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखें। वे यहां एक अच्छे सप्ताह के लिए रहते हैं।
ठंडी शलजम
यदि आपके बगीचे में बहुत सारी शलजम हैं, तो आप फसल के कुछ हिस्से को फ्रीज करके लगभग दस महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं:
- शलजम को धोकर सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका उतार लें।
- व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
- एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें।
- बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें.
- सब्जियों को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक ब्लांच करें।
- फिर बुझाओ.
- एक कोलंडर में छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- फ्रीजर बैग या उपयुक्त कंटेनर में डालें और फ्रीज करें।
एक बार जमने के बाद, शलजम पिघलने के बाद नरम हो जाते हैं और कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रह जाते हैं। हालाँकि, आप उन्हें स्वादिष्ट साइड डिश या कैसरोल के लिए ताजा शलजम की तरह जमे हुए भी उपयोग कर सकते हैं।कृपया उन्हें ज्यादा देर तक पकने न दें, नहीं तो उनका कोई स्वाद नहीं बचेगा।
टिप
आप साल की शुरुआत में बगीचे में शलजम बो सकते हैं, उदाहरण के लिए ठंडे खेत में। केवल छह से आठ सप्ताह के बाद, आठ से बारह सेंटीमीटर व्यास के साथ, वे कटाई के लिए तैयार हैं। अंकुरण के बाद चुकंदर को जाल से ढकने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पत्तागोभी मक्खियों को पौधों की नाजुक पत्तियां पसंद होती हैं।
