उनके उपयोग रसोई में शलजम को क्लासिक बनाते हैं। जड़ वाली सब्जी की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है, जिसे सही तरीकों से अधिकतम कई महीनों तक बढ़ाया जा सकता है। इस तरह वे सर्दी से बचे रहते हैं।
आप शलजम को सही तरीके से कैसे संग्रहीत करते हैं?
शलजम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका शलजम रैक, सैंडबॉक्स या रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में है। कंदों को चुकंदर के ढेर और सैंडबॉक्स में पाले से मुक्त, अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। वे फ्रिज में तीन सप्ताह तक रहेंगे।
फसल और भंडारण
शलजम सितंबर से पहले कटाई के लिए तैयार नहीं होते हैं, हालांकि बुआई के समय का पकने पर प्रभाव पड़ता है। जड़ वाली सब्जियाँ जितनी अधिक देर तक जमीन में रहती हैं, ऊतकों में बढ़ती ऊर्जा जमा करती हैं। इससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है और चुकंदर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि प्रकंदों को बड़ी मात्रा में ऊर्जा से लाभ होता है। सब्जी कंदों की स्थिरता हानिकारक है क्योंकि जड़ का मांस तेजी से वुडी हो जाता है और अपनी कोमलता खो देता है।
शलजम किराया
फसल को ढेर में जमा करना एक आम तरीका हुआ करता था। ऐसा करने के लिए, कम से कम 40 सेंटीमीटर की गहराई वाला एक गड्ढा खोदें और नीचे पांच सेंटीमीटर रेत की परत से ढक दें। सब्जियों को प्लास्टिक के डिब्बे में ढीला करके छेद में रख दीजिए.
फिर इसे पत्तियों और रेत से भर दिया जाता है। लकड़ी के बोर्ड एक आवरण के रूप में काम करते हैं। चुकंदर शून्य से नीचे के अल्पकालिक तापमान को सहन कर सकता है जो दोहरे अंक की सीमा में नहीं आता है। हालाँकि, उन्हें अधिकतर ठंढ-मुक्त संग्रहित किया जाना चाहिए।
सैंडबॉक्स
यह प्रकार इस पर आधारित है कि कंद बगीचे में कैसे सर्दियों में रहते हैं। बड़ी बाल्टियाँ या बक्से भंडारण कंटेनर के रूप में काम करते हैं और रेत और शलजम से परतों में भरे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप कंटेनरों को अंधेरे, ठंडे और सूखे कमरे में रखें ताकि जड़ के ऊतक सड़ें नहीं। जांचें कि क्या ये स्थितियाँ आपके बेसमेंट में मौजूद हैं।
टिप
भंडारण करने से पहले, पौधे के सभी हरे हिस्सों को हटा दें, क्योंकि वे चुकंदर से पानी छीन लेते हैं और सड़ना शुरू कर सकते हैं।
फ्रिज और फ्रीजर
अस्थायी भंडारण के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों को धोने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त है यदि आप उपज को प्लास्टिक के डिब्बे में ढीला-ढाला रखें और इसे सब्जी के डिब्बे में डाल दें। यहां कंद तीन सप्ताह तक रहते हैं। यदि आप कंटेनर को बंद करते हैं, तो आपको नियमित रूप से संक्षेपण की जांच करनी चाहिए। यदि बहुत अधिक नमी है, तो कपड़ा जल्दी फफूंदयुक्त हो सकता है और सड़ सकता है।साफ, छिली और फूली हुई जड़ वाली सब्जियों को फ्रीजर में लगभग बारह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
