अगर जर्मनी में सलाद प्लेट पर एक नया सुपरस्टार चुना जाता, तो रुकोला के पास पहला स्थान लेने का अच्छा मौका होता। रॉकेट, जो मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, न केवल मसालेदार सलाद में उपयोग किया जाता है, बल्कि यह पिज्जा या पास्ता पर भी बहुत अच्छा लगता है। उपभोग से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए क्योंकि प्रदूषक तत्व और गंदगी चिपक सकते हैं।
आप अरुगुला को ठीक से कैसे धोते हैं?
अरुगुला को ठीक से धोने के लिए, पहले मुरझाई हुई पत्तियों को निकालें, तनों को काटें, पत्तियों को सिंक में धोएं, थपथपाकर सुखाएं, सलाद स्पिनर में घुमाएं, और बड़ी पत्तियों को चुनें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
चरण 1: धोने से पहले अरुगुला को क्रमबद्ध करें
- सबसे पहले पीले, मुरझाए या भद्दे पत्ते तोड़ें।
- तने काट लें. इनका सेवन नहीं किया जा सकता. इनमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होता है, जो शरीर में जाकर हानिकारक नाइट्राइट में बदल जाता है।
चरण 2: अरुगुला को धोएं
- सिंक में पानी डालें.
- पत्तियां अंदर डालें और उन्हें अपने हाथों से धीरे से हिलाएं।
- आगे की प्रक्रिया से पहले रॉकेट अपेक्षाकृत सूखा होना चाहिए। छलनी को कुछ बार हिलाएं और फिर साग को किचन टॉवल में डालें। पत्तों को धीरे से थपथपाएं।
- अधिक नमी हटाने के लिए, आप रॉकेट को सलाद स्पिनर में घुमाकर सुखा सकते हैं।
- बड़े पत्तों को तोड़ें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
भंडारण एवं खरीदारी
- खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि रॉकेट की पत्तियां रसदार हरी दिखें और उन पर कोई मुरझाए हुए धब्बे न हों।
- छोटी पत्तियों का स्वाद बड़ी पत्तियों की तुलना में काफी हल्का होता है। वे अधिक कोमल भी होते हैं.
- अरुगुला बहुत जल्दी मुरझा जाता है; यह रेफ्रिजरेटर में केवल एक से दो दिनों तक ही रहता है। खाने के लिए तैयार होने तक रॉकेट को गीले रसोई के तौलिये में लपेटकर सब्जी के डिब्बे में रखें।
अरुगुला काफी कड़वा होता है
रॉकेट का कड़वा स्वाद हर किसी के लिए नहीं है। यदि आप सुगंध को कम करना चाहते हैं, तो आप रॉकेट को गुनगुने पानी में धो सकते हैं या इसे थोड़ी देर के लिए ब्लांच कर सकते हैं।
टिप
चूंकि रॉकेट जल्दी गीला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है, इसलिए आपको तैयारी के बाद पिज्जा और पास्ता को केवल कटी हुई पत्तियों से ही सजाना चाहिए।
