हॉर्सरैडिश को दक्षिणी जर्मनी और ऑस्ट्रिया में "हॉर्सरैडिश" के रूप में भी जाना जाता है और इसे हमेशा मसाले के पौधे के रूप में कॉटेज गार्डन में उगाया जाता है। मुख्य जड़ को मसाले के रूप में कसा हुआ रूप में परोसा जाता है या सॉस और मसाला मिश्रण बनाने के लिए ताजा और सुखाकर उपयोग किया जाता है।
मैं सहिजन की कटाई कब और कैसे करूं?
सहिजन की कटाई शरद ऋतु में सबसे अच्छी होती है जब पत्तियां सूख जाती हैं। जड़ों को कुदाल से धीरे से खोदें या उन्हें ज़मीन में ठंढ-मुक्त गहराई पर छोड़ दें और आवश्यकतानुसार कटाई करें।कटाई करते समय, पार्श्व जड़ों पर ध्यान दें ताकि आप बाद में सहिजन को फिर से उगा सकें।
अच्छी फसल की नींव रखना
फ़ेचसर के नाम से जानी जाने वाली हॉर्सरैडिश की पार्श्व जड़ों का रोपण, एक संतोषजनक फसल की नींव रखता है। पिछले सीज़न से बचाए गए बाड़ लगाने वालों को कुछ मानदंडों के अनुसार लगाया जाना चाहिए:
- ह्यूमस युक्त और गहरी मिट्टी में
- आपके काटने के निशान के अनुसार सही साइड अप
- ऊपरी सिरे से पांच सेंटीमीटर भूमिगत
- निचला सिरा पृथ्वी की सतह से लगभग दस सेंटीमीटर नीचे
एक सीधी और मजबूत जड़ केवल तभी विकसित हो सकती है जब फेचसर को एक आदर्श कोण पर लगाया जाए।
अच्छी फसल के लिए सहिजन की उचित देखभाल
मार्च और अप्रैल से हॉर्सरैडिश उगाने के लिए, संबंधित बिस्तर की मिट्टी को लगभग छह से आठ सप्ताह पहले ताजा खाद के साथ उर्वरित किया जाना चाहिए।यदि जड़ के ऊपरी तीसरे भाग को जून में थोड़े समय के लिए उजागर किया जाता है और पार्श्व जड़ के जुड़ाव से मुक्त किया जाता है, तो लंबी पत्तियों से ऊर्जा आपूर्ति मुख्य जड़ के विकास पर बेहतर ढंग से केंद्रित होती है। गर्मियों में आप सहिजन को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए हल्का उर्वरक भी डाल सकते हैं।
सहिजन की कटाई
शरद ऋतु में जैसे ही सहिजन की पत्तियां सूख जाती हैं, वांछित और मसालेदार जड़ों का विकास पूरा हो जाता है। फिर उन्हें कुदाल से सावधानीपूर्वक खोदा जा सकता है। जड़ें जमीन में ठंढ-मुक्त गहराई पर भी रह सकती हैं और धीरे-धीरे कटाई की जा सकती हैं और पूरे सर्दियों में ताजा खाया जा सकता है। तहखाने में भंडारण के लिए, चाकू का उपयोग करके उन सभी पत्तियों से जड़ें हटा दी जाती हैं जो अभी भी जुड़ी हुई हैं और फिर उन्हें बिना धोए नम रेत में लपेट दिया जाता है।
सहिजन को ठीक से संग्रहित करें
सहिजन को स्टोर करने का एक सरल और सस्ता तरीका यह है कि जड़ों को मिट्टी की ठंढ-मुक्त गहराई में बिस्तर पर छोड़ दिया जाए।यहां तक कि जब नम रेत में लगाया जाता है, तो जड़ें कई महीनों तक चलती हैं, लेकिन अपनी कुछ तीव्रता खो देती हैं। हॉर्सरैडिश को कद्दूकस करके भी धीरे से सुखाया जा सकता है और मसाले के रूप में उपयोग के लिए स्क्रू-टॉप जार में संग्रहीत किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप अगले वर्ष फिर से सहिजन की फसल लेना चाहते हैं, तो आपको कटाई के समय सहिजन की पार्श्व जड़ों, जिन्हें फेचसर कहा जाता है, पर ध्यान देना चाहिए। इसे मुख्य जड़ से अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें ताकि आप वसंत ऋतु में पुनः रोपण के लिए ऊपर की ओर देख सकें। फ़ेंसर्स को बिना धोए और आदर्श रूप से ठंडे बेसमेंट में सैंडबॉक्स में रखें। यदि आप नहीं चाहते कि हॉर्सरैडिश आपके बगीचे में फैले, तो आपको सभी जड़ वाले हिस्सों को खोदना होगा। अन्यथा, सहिजन जड़ के सबसे छोटे टुकड़ों से भी दोबारा उग सकता है।
