यदि करंट पक जाता है, तो आप आमतौर पर कम समय में बहुत सारे फल काट सकते हैं। इन्हें जमाया जा सकता है या जैम बनाया जा सकता है। संरक्षण का एक अन्य प्रकार स्वस्थ करंट जूस को उबालना है।
मैं काले करंट का जूस कैसे बना सकता हूं?
करंट जूस बनाने के लिए आपको 1 किलो किशमिश, 500 मिली पानी और 200-400 ग्राम चीनी चाहिए. धुले हुए जामुनों को पानी में तब तक उबालें जब तक वे फट न जाएं। फिर उन्हें छान लिया जाता है, रस को चीनी के साथ उबाला जाता है और निष्फल बोतलों में भर दिया जाता है।
काली किशमिश का जूस बनाकर पकाएं
आप जूसर के बिना भी अपेक्षाकृत आसानी से किशमिश का रस निकाल सकते हैं और संरक्षित कर सकते हैं।
सामग्री
- 1 किलो ताजा किशमिश
- 500 मिली पानी
- 200 – 400 ग्राम चीनी
आवश्यक रसोई उपकरण
- 2 बड़े खाना पकाने के बर्तन
- रसोई की छलनी
- चीज़क्लॉथ
- फ़नल
- मेल खाती टोपी के साथ निष्फल जूस की बोतलें
तैयारी
- करंटों के गुच्छों को कांटे से खुरच कर अच्छी तरह धो लें.
- सॉस पैन में पानी गर्म करें और किशमिश डालें।
- एक बार उबाल लें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सभी जामुन फट न जाएं।
- एक छलनी के माध्यम से दूसरे बर्तन में डालें, कलछी से गूदा निचोड़ें।
- चीज़क्लॉथ के माध्यम से वापस पहले खाना पकाने के बर्तन में डालें।
- रस को उबालें और चीनी डालें।
- जैसे ही चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं, गर्म रस को पहले से निष्फल बोतलों में डालें।
- तुरंत अच्छे से बंद करें.
- ठंडा होने दें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
जूसर से जूस बनाएं
यह विधि अधिक सौम्य है क्योंकि किशमिश में अधिक मूल्यवान तत्व बरकरार रहते हैं। उपकरण के निचले हिस्से में पानी डाला जाता है और जामुन को ऊपर एक छलनी में डाल दिया जाता है। पानी गरम किया जाता है और भाप उठती है, जो जामुन से तरल को घोल देती है। इस तरह से प्राप्त रस को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आपको इसे अतिरिक्त रूप से उबालना होगा।
ब्लैककरेंट जूस को पास्चुरीकृत करें
प्रति किलो जामुन के रस में 250 - 500 ग्राम चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। फिर निष्फल जूस की बोतलों में डालें।
- खुली हुई बोतलों को भूनने वाले पैन में रखें और लगभग तीन सेंटीमीटर पानी डालें।
- ओवन में 75 डिग्री पर 20 मिनट तक उबालें.
- तुरंत बंद करें.
टिप
करंट का जूस अच्छे से जम जाता है. यदि आप स्टरलाइज़ेशन के लिए आवश्यक ताप से मूल्यवान सामग्रियों को नष्ट होने से बचाना चाहते हैं तो यह समझ में आता है। अगर आप शुगर से बचना चाहते हैं तो भी आप ब्लैककरेंट जूस को संरक्षित करने की इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
