यदि आप बहुत सारे फल खाना पसंद करते हैं या फलों के साथ अपने दही को मसाला देना पसंद करते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार के संरक्षित फलों का स्टॉक करना चाहिए। डिब्बाबंद सामान खरीदना या अपने पसंदीदा फल को स्वयं संरक्षित करना और उसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार परिष्कृत करना संभव है।
फलों को सही तरीके से कैसे संरक्षित करें?
सेब, नाशपाती, चेरी, मिराबेल प्लम, प्लम, आड़ू और ब्लूबेरी फलों को डिब्बाबंद करने के लिए उपयुक्त हैं।आपको मेसन जार, चीनी का घोल और एक संरक्षण मशीन या ओवन की आवश्यकता होगी। फल तैयार किया जाता है, गिलास में डाला जाता है, चीनी के घोल से ढक दिया जाता है और उबाल लिया जाता है।
कौन सा फल संरक्षण के लिए उपयुक्त है?
सैद्धांतिक रूप से, आप लगभग किसी भी फल को संरक्षित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए,उपयुक्त हैं
- सेब और नाशपाती
- चेरी
- मिराबेल प्लम और प्लम
- पीचिस
- ब्लूबेरी
स्ट्रॉबेरी, रसभरी और ब्लैकबेरी, उदाहरण के लिए, इतने उपयुक्त नहीं हैं। उबालने पर ये जल्दी ही गूदेदार हो जाते हैं।
संरक्षण के लिए आपको किन उपकरणों की आवश्यकता है?
चाकू और छिलके के अलावा, आपको मेसन जार की आवश्यकता होगी। यहां आप ट्विस्ट-ऑफ जार, स्विंग टॉप वाले जार और कांच के ढक्कन और रबर रिंग वाले संरक्षित जार के बीच चयन कर सकते हैं।यदि आप बहुत कुछ संरक्षित कर सकते हैं, तो आपको एक स्वचालित संरक्षण मशीन खरीदने के बारे में सोचना चाहिए।हालाँकि, गिलासों को ओवन में भी उबाला जा सकता है, और अलग-अलग गिलासों को एक लम्बे खाना पकाने वाले बर्तन में भी उबाला जा सकता है।
फलों को सही तरीके से कैसे संरक्षित करें
- संभव हो तो ताजे फल खरीदें। बगीचे से ताजे तोड़े गए फल सर्वोत्तम होते हैं।
- फलों को अच्छी तरह धो लें.
- यदि आवश्यक हो, तो चोट के निशान हटा दिए जाते हैं, फल को पत्थर दिया जाता है, बीज निकाला जाता है और छील दिया जाता है।
- एक बार फल तैयार हो जाए, तो अपने संरक्षित जार को उबलते पानी में या ओवन में 100 डिग्री पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- फलों को गिलासों में भरें. कांच के किनारे तक लगभग 2 सेमी जगह रहनी चाहिए।
- अब फल को ढकने के लिए चीनी का घोल तैयार करें (1 लीटर पानी और लगभग 400 ग्राम चीनी)।
- स्टॉक को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए और फिर इसे गर्म-गर्म फलों के ऊपर डालें। इसे पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए.
- जार को सील करके उबाल लें।
संरक्षण मशीन में
गिलासों को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें और गिलासों को आधा भरने तक पानी भरें।फिर फलों को 90 डिग्री पर 30 से 40 मिनट तक पकाएं। कृपया बॉयलर निर्माता द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर ध्यान दें।
ओवन में
ओवन को पहले से गरम कर लें और गिलासों को ड्रिप पैन में रखें। लगभग 2 सेमी पानी डालें। साथ ही जार को 90 से 100 डिग्री पर 30 से 40 मिनट तक उबालें।
संरक्षण समय के बाद, गिलास कुछ समय के लिए केतली या ओवन में रहते हैं और फिर चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं।
