आश्चर्यजनक रूप से मीठा और फलयुक्त, स्ट्रॉबेरी कई जर्मनों का पसंदीदा फल है। पावर फलों का स्वाद ताजा होता है, लेकिन इन्हें फ्रीज करके भी आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। एक विशेष उपचार फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी है, जो पैनकेक या पकौड़ी जैसे मीठे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
आप स्ट्रॉबेरी प्यूरी को सही तरीके से कैसे जमाते हैं?
स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज करने के लिए, ताजी स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनाएं, उन्हें नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं, और एक आइस क्यूब ट्रे या फ्लैट फ्रीजर बैग में भागों में रखें। जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्यूरी को मीठे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से परोसा जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाएं
हमेशा ऐसे फल का उपयोग करें जो अच्छी स्थिति में हो और उस पर कोई खरोंच न हो, क्योंकि प्यूरी बनाने पर स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है, यहां तक कि शून्य से नीचे के तापमान पर भी।
4 सर्विंग के लिए सामग्री
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, साफ तौला हुआ
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
तैयारी
- धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी को हैंड ब्लेंडर से बारीक मैश कर लें.
- नींबू का रस और चीनी डालें, थोड़ी देर फिर मिलाएँ।
- चखें और चाहें तो थोड़ा मीठा कर लें.
- यदि छोटे बीज आपको परेशान करते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी प्यूरी को जमने से पहले छलनी से छान सकते हैं।
फ़्रीज़ स्ट्रॉबेरी प्यूरी
यह विशेष रूप से व्यावहारिक है यदि स्ट्रॉबेरी प्यूरी को भागों में हटाया जा सकता है। तो इसे आइस क्यूब ट्रे में डालकर जमा दें.
वैकल्पिक रूप से, आप प्यूरी को फ्रीजर बैग में डाल सकते हैं और इसे कसकर बंद कर सकते हैं। एक पतली प्लेट में समान रूप से फैलाएं, आप जमी हुई प्यूरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।
जमे हुए साबुत स्ट्रॉबेरी
यदि आप फल को फ्रीज करना चाहते हैं, तो दो चरणों की आवश्यकता है:
- स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और किचन पेपर से सावधानी से थपथपा कर सुखा लें।
- इन्हें अलग-अलग एक ट्रे पर रखें और दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- पहले से जमे हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर कंटेनर में डालें और फ्रीज करें।
दुर्भाग्य से, माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने पर फल अपना कुरकुरापन खो देते हैं। ऐसा पानी की अधिक मात्रा के कारण होता है। जब स्ट्रॉबेरी में तरल पदार्थ जम जाता है, तो यह भी फैलता है और कोशिका की दीवारों को तोड़ देता है। जब दोबारा पिघलाया जाता है, तो फल की संरचना काफी नरम हो जाती है।
यदि आप केक टॉपिंग के रूप में जमे हुए जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो यदि संभव हो तो आपको उन्हें जमे हुए का उपयोग करना चाहिए। स्ट्रॉबेरी केक के लिए, बस फल को बेस पर रखें और उसके ऊपर गर्म केक की आइसिंग डालें। चूँकि ठंड के कारण आइसिंग अधिक तेजी से जम जाती है, स्ट्रॉबेरी काटने पर अपेक्षाकृत दृढ़ रहती है।
टिप
स्ट्रॉबेरी की पत्तियों को तोड़कर न फेंकें। गर्म पानी के साथ बनाने पर ये बहुत स्वादिष्ट चाय बनती हैं। आप हरी सब्जियों को मोर्टार से भी पीस सकते हैं और उन्हें एक पैन में थोड़े से सफेद बाल्समिक सिरके के साथ गर्मियों के सलाद में मिला सकते हैं।
