सेज एक लोकप्रिय मसाला है जो विशेष रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों को एक विशिष्ट स्पर्श देता है। ऋषि मक्खन में संसाधित, आप जड़ी बूटी को आश्चर्यजनक रूप से जमा सकते हैं और हमेशा आवश्यक मात्रा, पूरी तरह से विभाजित, हाथ में रख सकते हैं।
आप सेज बटर को कैसे जमा सकते हैं और यह कितने समय तक चलता है?
सेज बटर को एल्युमिनियम फॉयल, आइस क्यूब ट्रे या छोटे टुकड़ों में बांटकर आसानी से जमाया जा सकता है। जमे हुए सेज बटर छह महीने तक फ्रीजर में रहेगा।
सेज बटर तैयार करें
सामग्री:
- 1 मुट्ठी ऋषि पत्तियां
- 250 ग्राम मक्खन
- 1 छोटी लहसुन की कली
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
तैयारी:
- सेज को धोकर सुखा लें.
- बारीक काट लें.
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
- ऋषि डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
- लहसुन को प्रेस में डालें और मिलाएँ।
- मक्खन को भूरा होने तक गर्म करें.
- सेज बटर को प्लेट से निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
- सबसे कम सेटिंग पर अगले पांच से दस मिनट तक गर्म करें ताकि सेज की सुगंध मक्खन में अच्छी तरह से स्थानांतरित हो जाए।
आप इस रेसिपी के लिए शाकाहारी मक्खन के विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैकेजिंग में उपयोग की जाने वाली फैलने योग्य वसा अपेक्षाकृत कठोर है, अन्यथा सेज बटर जम नहीं पाएगा।
फ्रीज सेज बटर
जैसे ही जड़ी बूटी का मक्खन एक निश्चित कठोरता तक पहुंच जाता है, आप इसे विभाजित कर सकते हैं। इसके लिए अलग-अलग विकल्प हैं:
- यदि आपको अधिक मात्रा की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए बारबेक्यू के लिए, तो एल्युमीनियम फॉयल पर मक्खन डालें और एक रोल बनाएं। सिरों को अच्छी तरह से मोड़ें, उन पर लेबल लगाएं और फ्रीजर में रखें।
- सेज बटर को आइस क्यूब मेकर के डिब्बों में भागों में फैलाएं। एक बार जमने से सख्त हो जाने पर, सेज बटर को अलग-अलग हिस्सों में हटाया जा सकता है।
यदि आपको मुख्य रूप से सेज बटर की केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता है, जिसे आप स्टेक में जोड़ना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- सेज बटर अपेक्षाकृत ठोस होने तक प्रतीक्षा करें।
- एक चम्मच से छोटी-छोटी बूँदें बना लें.
- उन्हें एक उथले फ्रीजर कंटेनर में रखें, जिनके बीच कुछ जगह हो।
- ठंड.
जमे हुए सेज बटर छह महीने तक फ्रीजर में रहेगा।
टिप
यदि आप सभी सेज को मक्खन में संसाधित नहीं करना चाहते हैं, तो आप कटी हुई पत्तियों को आइस क्यूब मेकर के डिब्बों में भागों में डाल सकते हैं। थोड़ा पानी या तेल डालें और सेज को जमा दें। आप जमे हुए क्यूब्स को सीधे भोजन में जोड़ सकते हैं।
