बहुत से लोग काले को केवल हार्दिक और भारी घरेलू खाना पकाने के रूप में जानते हैं। क्षेत्र के आधार पर, यह पिंकेल, पका हुआ सॉसेज या मेट्टेंडन के साथ मेज पर आता है। हालाँकि, कोलार्ड साग बहुत कुछ कर सकता है क्योंकि इसका स्वाद सुखद मसालेदार होता है और यह शाकाहारी सहित कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम आपको ग्रीन ऑलराउंडर को नए रूप में परोसने के लिए लुभाना चाहेंगे।
कौन से काले व्यंजन अनुशंसित हैं?
काली को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए आलू और स्मोक्ड टोफू के साथ काले के रूप में, एक हार्दिक, कम कैलोरी वाला व्यंजन, या फेटा के साथ काले सलाद के रूप में, विटामिन सी से भरपूर और साबुत अनाज की ब्रेड के साथ स्वादिष्ट।
आलू और स्मोक्ड टोफू के साथ काले
इस रेसिपी में सर्दियों की सब्जियां पौष्टिक हैं लेकिन कैलोरी में अपेक्षाकृत कम हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम काले
- 500 ग्राम आलू
- 250 ग्राम स्मोक्ड टोफू
- 1 सब्जी प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 250 मिली सब्जी शोरबा
- 200 मिली ओट क्रीम
- 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- नमक, काली मिर्च, जायफल स्वादानुसार
तैयारी
- आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वे अच्छे से पक न जाएं।
- केल को धो लें और मोटे डंठल काट लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- प्याज को छीलकर काट लें.
- लहसुन छीलें.
- स्मोक्ड टोफू को क्यूब्स में काटें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और टोफू को तल लें. सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
- निकालें और एक तरफ रख दें। पैन में थोड़ा तेल डालें, प्याज भूनें, लहसुन को प्रेस से दबाएं और प्याज में डालें।
- काली को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सूखने दें।
- सब्जी का शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
- केल में आलू के टुकड़े और स्मोक्ड टोफू डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।वनस्पति क्रीम डालें और नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
फेटा के साथ काले सलाद
केल को आधुनिक सुपरफूड माना जाता है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सलाद के रूप में, मसालेदार साबुत अनाज की ब्रेड के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
सामग्री:
- 400 ग्राम युवा, साफ की हुई कली
- 150 ग्राम सेब
- 150 ग्राम फेटा
- 1 नारंगी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सफेद बाल्समिक सिरका
- 3 चम्मच तरल शहद
- कद्दू के बीज टॉपिंग के रूप में
तैयारी
- केल को अच्छी तरह धो लें, मध्य शिरा काट लें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- एक बर्तन में पानी डालकर दो मिनट तक ब्लांच करें.
- पानी छान लें और एक कोलंडर में निकाल लें.
- सेब को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- अनार के दानों को छिलके से निकाल लीजिए.
- फ़ेटा को मोटे तौर पर काट लें.
- संतरे को निचोड़ें और रस को एक लंबे कंटेनर में डालें।
- शहद, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को हैंड ब्लेंडर से थोड़ी देर मिलाएं।
- एक बड़े कटोरे में केल, सेब के टुकड़े, अनार के बीज और फेटा मिलाएं।
- ड्रेसिंग छिड़कें और ऊपर से कद्दू के बीज छिड़कें।
टिप
केल खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पत्तियों पर पीले सिरे न हों या वे पहले से ही मुरझाए हुए हों। इसे खाने के लिए तैयार होने तक गीले किचन टॉवल में लपेटकर रेफ्रिजरेटर की सब्जी वाली दराज में छोड़ दें।
