वुडरफ को जंगली लहसुन की तरह ही वसंत का अग्रदूत माना जाता है, जब यह आपको मार्च और अप्रैल से जंगल में इकट्ठा करने के लिए आमंत्रित करता है। उचित रूप से संरक्षित करके, इसे पूरे वर्ष रसोई में औषधीय और सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैं पूरे वर्ष वुड्रफ का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
वुडरफ को फ्रीज करके, सुखाकर या वुड्रफ सिरप के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। जमने और सूखने पर, वुड्रफ़ की सुगंध और भी बेहतर हो जाती है। शरबत के रूप में इसका उपयोग शीतल पेय तैयार करने के लिए पूरे वर्ष किया जा सकता है।
वुडरफ़ की पहचान करें और सही खुराक दें
जंगली में अधिकतम 30 सेंटीमीटर ऊंचे वुड्रफ को पहचानने का सबसे आसान तरीका अप्रैल और मई में फूल आने की अवधि के दौरान होता है, जब वुड्रफ के ऊपरी अंकुर के सिरों पर नाजुक सफेद फूल खिलते हैं। दरअसल, फ़सल के लिए लगभग बहुत देर हो चुकी है, क्योंकि पौधे को आम तौर पर फूल आने से पहले माईबोले जैसे पेय के लिए काटा जाता है। सिद्धांत रूप में, बाद में फसल अभी भी संभव है, लेकिन फिर कूमारिन के कारण होने वाले विषाक्त प्रभावों को रोकने के लिए रसोई में खुराक बहुत अधिक किफायती होनी चाहिए, जो कि फूल आने के बाद से बहुत अधिक मजबूती से निहित होती है। साल भर उपयोग के लिए वुड्रफ के भंडारण के लिए निम्नलिखित विकल्प हैं:
- ठंड
- सुखाना
- वुडरफ सिरप बनाना
वुडरफ को सुखाएं या फ्रीज करें
वुडरफ को सुखाते या जमाते समय, इसमें मौजूद कूमारिन टूट जाता है, जो भोजन और पेय में सुगंध का और भी बेहतर विकास सुनिश्चित करता है। लगभग एक घंटे की अवधि आमतौर पर जमने के लिए पर्याप्त होती है। आप पत्तियों को ताजा उपयोग करते समय उन्हें तरल में डुबोने से पहले कुछ घंटों या एक रात के लिए सूखने भी दे सकते हैं। यदि आप वुड्रफ को अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप पूरे बंडल या अलग-अलग पत्तियों को भागों में फ्रीजर में रख सकते हैं। सुखाते समय, आपको अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करना चाहिए और बंडलों को कई बार हिलाना चाहिए ताकि सभी क्षेत्र समान रूप से अच्छी तरह से सूख सकें और कोई पत्तियां आपस में चिपक न जाएं।
वुडरफ सिरप तैयार करना
वुडरफ सिरप से पूरे साल वुड्रफ स्वाद वाला एक स्वादिष्ट जलपान तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धोए और हिलाए गए वुड्रफ बंडलों को कुछ घंटों के लिए नींबू के रस के साथ उबले हुए चीनी के घोल में भिगोने से पहले रात भर सूखने दें।फिर पत्तियों को अच्छी तरह से निचोड़ लें और बोतल में डालने से पहले चीनी के घोल को दोबारा उबालें।
टिप्स और ट्रिक्स
भले ही आप रसोई में वुडरफ़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, यह बगीचे में छायादार स्थानों के लिए एक आसान देखभाल वाला ग्राउंड कवर है और, जब बंडलों में लटकाया जाता है, तो घर में एक सुखद गंध सुनिश्चित करता है।
