भले ही नाम से पता चलता हो, करी जड़ी बूटी का उसी नाम के मसाले से लगभग कोई लेना-देना नहीं है। केवल इसकी खुशबू ही लोकप्रिय मसाला मिश्रण की याद दिलाती है। जब मौसम गर्म और/या आर्द्र हो तो सुगंध विशेष रूप से तेज़ होती है।
करी जड़ी बूटी का उपयोग कैसे करें?
करी जड़ी बूटी (हेलिक्रिसम इटैलिकम) को मांस व्यंजन और स्टू में मसाला के रूप में ताजा या सूखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।सेवन से पहले हटा दें क्योंकि इससे पेट खराब हो सकता है। इसमें सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं और यह कीड़ों को दूर रखता है।
रसोई में करी जड़ी बूटी
आसान देखभाल वाली करी जड़ी बूटी (बॉट। हेलिक्रिसम इटैलिकम) का उपयोग प्रसिद्ध करी पाउडर के समान, रसोई में विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। हालाँकि, खाना पकाने के बाद जड़ी-बूटी को हमेशा तैयार पकवान से हटा देना चाहिए, अन्यथा यह पेट खराब कर सकता है। हालाँकि, यह जहरीला नहीं है।
दुर्भाग्य से, करी जड़ी बूटी प्रतिरोधी नहीं है। हालाँकि इसे सुखाया भी जा सकता है और फिर मसाला बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, ताज़ी जड़ी-बूटी का स्वाद कहीं अधिक तीव्र होता है। यदि आप कर सकते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सर्दियों में सदाबहार करी जड़ी-बूटी को ठंढ-मुक्त रखना चाहिए। तो आप पूरे वर्ष ताजा फसल ले सकते हैं।
चिकित्सा में करी जड़ी बूटी
चिकित्सा में, करी जड़ी बूटी के आवश्यक तेलों को सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी माना जाता है। उदाहरण के लिए, इनका उपयोग खांसी और अन्य सर्दी के खिलाफ किया जाता है। हेलिक्रिसम का उपयोग होम्योपैथी में भी किया जाता है।
अपार्टमेंट में करी जड़ी बूटी
कीड़ों को दूर भगाने या हवा को बेहतर बनाने के लिए आप करी जड़ी बूटी की ताजी कटी हुई टहनियों का भी उपयोग कर सकते हैं। जड़ी-बूटी से एक सुखद प्राच्य सुगंध निकलती है। मच्छरों से बचने के लिए अपने शयनकक्ष में करी जड़ी बूटी का गुलदस्ता क्यों न लटकाएं।
करी जड़ी बूटी सूखे गुलदस्ते में उपयोग के लिए भी बहुत उपयुक्त है। इसके लिए फूलों वाली शाखाओं का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पीले फूल चांदी जैसी पत्तियों के साथ मिलकर बेहद सजावटी होते हैं। लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, लटकी हुई शाखाओं को सुखाएं।
करी जड़ी बूटियों की कटाई
आदर्श रूप से, आप अपनी करी जड़ी-बूटी की कटाई फूल आने से कुछ समय पहले करें। तब सुगंध विशेष रूप से तीव्र होती है। हमेशा शाखा के लकड़ी से नरम हिस्से में संक्रमण के ठीक ऊपर पूरी टहनियों को काट दें। इस तरह से जड़ी बूटी फिर से अंकुरित हो सकती है।
करी जड़ी बूटी का संरक्षण और भंडारण
यदि आप पूरे वर्ष करी जड़ी बूटी का उपयोग करना चाहते हैं लेकिन आपके अपार्टमेंट में जगह नहीं है, तो आप जड़ी बूटी को सूखा, अचार या फ्रीज भी कर सकते हैं। हालाँकि, सूखने पर बहुत सारा स्वाद ख़त्म हो जाता है। अच्छे जैतून के तेल में मैरीनेट करने पर इसे सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।
संक्षेप में सबसे महत्वपूर्ण बातें:
- ताजा या सुखाकर उपयोग किया जा सकता है
- स्वाद सबसे अच्छा ताज़ा
- मांस व्यंजन और स्टू के लिए उत्कृष्ट मसाला
- करी पाउडर के समान उपयोग
- खाने से पहले जड़ी-बूटी निकाल लें, नहीं तो हो सकती है पेट संबंधी समस्याएं
- एसेंशियल ऑयल में जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होता है
- ताजी टहनियाँ कीड़ों को दूर रखती हैं
टिप
करी जड़ी बूटी विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में आदर्श है। इसे साल भर उपयोग के लिए आसानी से सुखाया या जमाया जा सकता है।
