अधिकांश तालाब और जलीय पौधे मनुष्यों और जानवरों के लिए अखाद्य या यहां तक कि जहरीले हैं। हालाँकि, ऐसी भी प्रजातियाँ हैं जिनका उपयोग आप जंगली सब्जियों, सलाद या पाक और औषधीय जड़ी-बूटियों के रूप में कर सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि वास्तव में कौन से हैं!
कौन से जलीय पौधे खाने योग्य हैं?
खाने योग्य जलीय पौधों में स्नेक नॉटवीड (युवा पत्ते और तने), बाचबुंज (कच्ची सब्जियों का सलाद या पका हुआ), सामान्य जलीय पौधे (सलाद या पका हुआ), वॉटरक्रेस (सलाद या पका हुआ) और फीवर क्लोवर (टॉनिक) शामिल हैं। उपभोग से पहले अच्छी तरह धोना महत्वपूर्ण है।
बगीचे के तालाब के ये पौधे खाने योग्य हैं
- स्नेक नॉटवीड (पॉलीगोनम बिस्टोर्टा) की युवा पत्तियां और तने को पालक की तरह तैयार किया जा सकता है।
- आप बैचबंज (वेरोनिका बेकाबुंगा) की युवा पत्तियों और तनों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें अक्सर बाख स्पीडवेल कहा जाता है, कच्ची सब्जी सलाद के रूप में या सब्जी के रूप में पका सकते हैं। कड़वे स्वाद को थोड़ा बेअसर करने के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद) मिलाएं।
- लौंग की जड़ (ग्यूम रिवील) को सलाद के रूप में या नमक के पानी में बढ़िया सब्जी के रूप में पकाया जा सकता है।
- आप मसालेदार, कुछ हद तक कड़वे स्वाद वाले सलाद के लिए वॉटरक्रेस (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल) की युवा पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इसकी पत्तियों को सब्जी के रूप में पकाना भी संभव है। वॉटरक्रेस में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है.
- बुखार तिपतिया घास (मेनिएंथेस ट्राइफोलियाटा) बुखार, सिरदर्द और पेट की कमजोरी के लिए टॉनिक के रूप में उपयुक्त है।
महत्वपूर्ण: सामान्य तौर पर, उपभोग से पहले (या उन्हें कच्ची सब्जी सलाद के रूप में तैयार करने से पहले) पौधों की पत्तियों और तनों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
उल्लेखित पौधे केवल उदाहरण हैं। वहाँ और भी कई खाद्य तालाब और पानी के पौधे हैं।
