क्रीपिंग गुन्सेल - जिसे इसके असंख्य धावकों के कारण कहा जाता है - एक सुंदर, ज्यादातर नीले फूलों वाला बारहमासी है जो घास के मैदानों में कई स्थानों पर, विरल पर्णपाती जंगलों में, जंगलों और खेतों के किनारों पर भी पाया जा सकता है। जैसे हेजेज और झाड़ियों में। बारहमासी, जो 30 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है, कभी-कभी बगीचों में भी पाया जा सकता है, जहाँ यह विशेष रूप से ग्राउंड कवर के रूप में लोकप्रिय है। रेंगने वाले गनसेल का उपयोग जंगली जड़ी बूटी और औषधीय पौधे के रूप में भी किया जाता है।
क्या रेंगने वाला गनसेल खाने योग्य है और इसका उपयोग किन व्यंजनों में किया जा सकता है?
रेंगने वाली गनसेल खाने योग्य है और इसे रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका स्वाद तीखा और कड़वा होता है और यह सलाद, स्टू, सूप, आलू और अंडे के व्यंजनों के साथ-साथ जड़ी-बूटी सॉस में मसाला डालने के लिए उपयुक्त है। हल्के फूल मीठे व्यंजनों और फलों के साथ अच्छे लगते हैं।
रेंगने वाली बंदूकों को पहचानें और इकट्ठा करें
आप हरे-भरे फूल वाले पौधे को अप्रैल और जून/जुलाई के बीच पा सकते हैं, विशेष रूप से मध्य और उत्तरी यूरोप में पोषक तत्वों से भरपूर, धरण-दोमट, ताजी से मध्यम नम मिट्टी पर। फूलों की अवधि के दौरान, गुंसेल को मुख्य रूप से ऊपर की ओर बढ़ने वाले मोमबत्ती जैसे पुष्पक्रम से पहचाना जा सकता है, जबकि हरे से भूरे-लाल पत्ते रोसेट की तरह जमीन पर सपाट रहते हैं। परंपरागत रूप से, रेंगने वाले गुंसेल को मई और जून के बीच एकत्र किया जाता है, जहां पत्तियों और तनों और फूलों दोनों का उपयोग किया जा सकता है। पौधों को पूरा तोड़ना और उन्हें अंधेरी, गर्म और हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका देना सबसे अच्छा है।
रसोईघर में रेंगने वाली गनसेल का उपयोग करना
रेंगने वाले गनसेल का स्वाद बहुत तीखा और कड़वा होता है, कासनी के समान, और इसलिए इसका उपयोग बहुत कम ही किया जाना चाहिए। पत्तियां और तने सलाद, स्टू और सूप में मसाला डालने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। गुन्सेल विभिन्न आलू और अंडे के व्यंजनों (उदाहरण के लिए आलू पुलाव, सब्जी भराई के साथ आमलेट, आदि) और जड़ी-बूटी सॉस के साथ भी अच्छा लगता है। दूसरी ओर, हल्के फूल मीठे व्यंजनों और मिठाइयों पर भी आंखों को भाते हैं, और खरबूजे, आम या केले जैसे मीठे फलों के साथ भी अच्छे लगते हैं।
औषधीय पौधे के रूप में रेंगने वाला गनसेल
रेंगने वाले गुंसेल का उपयोग पारंपरिक लोक चिकित्सा में भी बहुत आम है, जिसमें गुंसेल के फूलों और पत्तियों का अर्क बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सूजन रोधी जड़ी-बूटी का उपयोग मुख्य रूप से घावों, खरोंचों, खरोंचों और निशानों के इलाज के लिए किया जाता था, लेकिन पेट और आंतों की समस्याओं, पाचन समस्याओं और भूख न लगना, सीने में जलन और गले में खराश और मौखिक श्लेष्मा की सूजन के खिलाफ भी किया जाता था।
टिप
अन्य जंगली जड़ी-बूटियों जैसे कि मीडो सेज, गुंडरमैन या छोटे ब्राउनवॉर्ट के साथ भ्रम का ही खतरा है, जो सभी खाद्य भी हैं।
