पालक उन सब्जियों में से एक है जिसे बच्चे खा सकते हैं, लेकिन शुद्ध रूप में। हरी पत्तेदार सब्जियाँ न केवल बेहद स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि रसोई में भी बहुत उपयोगी हैं। उदाहरण के लिए, छना हुआ पालक क्रीम से परिष्कृत प्रसिद्ध क्रीमयुक्त पालक का आधार भी है।
मैं पालक को कैसे छान सकता हूँ?
पालक को छानने के लिए, धुली और कड़ी डंठल वाली पत्तियों को कुछ मिनट तक उबालें, छान लें, ठंडे पानी में डुबोएं और छान लें।पालक को लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी, "फ्लोटन लोटे" से गुजारें या हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
पालक तैयार करके छान लें
- यदि आप पालक को स्वयं छानना चाहते हैं, तो हमेशा ताजा उपज खरीदें। पालक भी फ्रिज में ज्यादा देर तक नहीं टिकता.
- ध्यान रखें कि पकने पर पालक के पत्ते झड़ जाते हैं, इसलिए पर्याप्त मात्रा में पालक खरीदें।
- पालक के पत्ते को एक-एक करके धो लें.
- मुरझाए हुए पत्तों और जो पहले से ही काले पड़ गए हैं उन्हें छांट लें।
- आपको कठोर तने भी हटा देने चाहिए.
- एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा नमक डालकर पानी उबालें.
- पालक के पत्ते डालें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए सूखने दें।
- पालक को एक कोलंडर में डालें और इसे बहुत ठंडे पानी में थोड़ी देर डुबोएं।
- पालक को अच्छे से छान लीजिये. यदि आवश्यक हो तो चम्मच की सहायता से पानी को निचोड़ लें।
- अगले चरण में पालक को छान लिया जाता है. आप इसे लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी या कपड़े के कपड़े से छान सकते हैं, इसे छानने के लिए "फ्लोटे लोटे" का उपयोग करें या हैंड ब्लेंडर से पालक की प्यूरी बना लें।
यदि आप छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करते हैं, तो सभी मोटे घटक छलनी/कपड़े में रह जाते हैं। यह आपको विशेष रूप से बढ़िया प्यूरी देता है, जो शिशु आहार के लिए आदर्श है।
छाने हुए पालक का उपयोग करें
क्रीम पालक युवाओं और बूढ़ों के बीच बहुत लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच मक्खन और एक बारीक कटा हुआ प्याज से हल्का रॉक्स तैयार करें। प्याज को हल्का सा भून लें, उसके ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और मलाईदार सॉस बनाने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें। - अब इसमें प्यूरी की हुई पालक डालें और सभी चीजों को थोड़ा उबलने दें. अपने पालक में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल और लहसुन डालें।पालक के ऊपर थोड़ी सी क्रीम डालें।
