पालक बेहद स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक है। ढेर सारे विटामिन सी के अलावा, इसमें बीटा-कैरोटीन और सभी महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं। हालाँकि, रसदार हरी पत्तियों को उपभोग से पहले अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। आप इस लेख में यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे करना है।
आप पालक को सही तरीके से कैसे धोते और साफ करते हैं?
पालक को धोना और साफ करना आसान है: सिंक में ठंडा पानी डालें, पालक के पत्तों को डंठल से तोड़कर पानी में डालें, दोनों हाथों से सावधानी से हिलाएं, पानी से निकालें और एक बर्तन में रखें छलनी. प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक पानी साफ न रह जाए।
खरीदारी के बाद
पालक को दो दिन से ज्यादा स्टोर करके न रखें। हालाँकि, प्लास्टिक पैकेजिंग को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें पालक जल्दी सड़ने लगेगा। इसके बजाय, पत्तियों को हल्के गीले किचन टॉवल में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में ढीला रखें।
पालक धो लें
चूंकि मिट्टी और गंदगी पत्तियों पर चिपक सकती है, इसलिए तैयारी से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए:
- सिंक में ठंडा पानी डालकर शुरुआत करें.
- पालक के पत्तों को डंठल से तोड़कर डालें.
- भद्दे पत्तों को छांटें.
- दोनों हाथों से पानी में सावधानी से चलें.
- निकालकर एक कोलंडर में रखें.
- सिंक में ताजा पानी डालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
सब्जियां पकानी हैं तो पालक को बाहर निकालने की जरूरत नहीं है. इसे सीधे खाना पकाने के बर्तन में डालें और कोई और तरल न डालें।
युवा, मुलायम पालक का स्वाद सलाद में बहुत अच्छा लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ड्रेसिंग अच्छी तरह से चिपक जाए, साफ की गई पत्तियों को सलाद स्पिनर में रखें और उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।
पालक को ठीक से पकाना
अधिक से अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, पालक को केवल बहुत कम समय के लिए भाप में पकाना चाहिए। टपकती हुई गीली पत्तियों को एक बर्तन में भागों में रखें और उन्हें ढहने दें।
फिर सब्जियों में भूना हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप पालक को छान कर थोड़ी सी क्रीम के साथ परिष्कृत कर सकते हैं।
साबुत छोड़ी गई सुगंधित पत्तियां सूप, ग्रैटिन, कैसरोल या पिज्जा में बहुत अच्छी लगती हैं।
टिप
दोबारा गर्म किया हुआ पालक स्वस्थ वयस्कों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालाँकि, यह ज़रूरी है कि तैयार सब्जियों को ठंडा होने के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें। खाना पकाने का पानी पहले ही हटा दें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में हानिकारक ऑक्सालिक एसिड होता है।
