आड़ू का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब उन्हें ताजा तोड़ा जाता है, लेकिन बहुत कम लोगों के पास अपने बगीचे में आड़ू के पेड़ होते हैं। यदि आप स्टॉक करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि बाज़ार में उपलब्ध मौसमी ऑफ़र का लाभ उठाया जाए। फिर आप घर पर रसदार फलों को संरक्षित करने के लिए सरल तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
आड़ू कैसे बनाएं?
आड़ू को संरक्षित करने के लिए आपको जार, पानी, चीनी, वेनिला चीनी या फली, नमक और मसालों को संरक्षित करने की आवश्यकता है।फलों को धोया जाता है, छीला जाता है, पत्थर निकाला जाता है और गिलासों में वितरित किया जाता है। जार बंद करने और कैनर या ओवन में उबालने से पहले कैनिंग स्टॉक को गर्म किया जाता है और उसके ऊपर डाला जाता है।
आड़ू को ठीक से कैसे संरक्षित करें
सबसे पहले आपको पर्याप्त संरक्षित जार की आवश्यकता है, जिसे आपको संरक्षित करने से कुछ समय पहले कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को उबाल लें या उन्हें ओवन में 100 डिग्री पर दस मिनट के लिए रख दें।स्टॉक के लिए, पानी, चीनी, वेनिला चीनी या वेनिला पॉड और थोड़ा नमक तैयार करें।
- आड़ू को बहते पानी के नीचे धोएं.
- फिर फल को छील लें. सबसे पहले छिलके को आड़े-तिरछे छील लें और आड़ू को गर्म पानी में डाल दें। फिर आड़ू को ठंडे पानी से धो लें। खोल को अब आसानी से हटाया जा सकता है।
- आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
- अगर आप चाहें, तो आप आड़ू को छोटे टुकड़ों में भी बांट सकते हैं.
- अब पानी, चीनी और बची हुई सामग्री से प्रिजर्विंग स्टॉक तैयार करें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं.
- आड़ू के आधे भाग या टुकड़ों को गिलासों में बांटें।
- इसके ऊपर गर्म शोरबा डालें। फल पूरी तरह से ढके होने चाहिए.
- कांच के किनारे को पोंछकर सुखा लें और ढक्कन लगा दें या स्क्रू कर दें।
अगला कदम जार को संरक्षित करना है। प्रिजर्विंग मशीन या ओवन इसके लिए उपयुक्त हैं।
संरक्षण मशीन में
गिलासों को केतली में बहुत पास-पास न रखें और आधे गिलासों तक ही पानी डालें। भोजन को 75 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। हालाँकि, बॉयलर निर्माता द्वारा दी गई जानकारी पर ध्यान दें। खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, गिलासों को केतली में थोड़ा ठंडा होने दें।
ओवन में
यहाँ, गिलासों को गहरे ड्रिप पैन में रखें और लगभग 2 सेमी पानी डालें। ट्रे को ठंडे ओवन में रखें और 175 डिग्री तक गर्म करें। चश्मा देखो. यदि काढ़ा में बुलबुले उठते हैं, तो ओवन बंद कर दें। फिर गिलासों को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है
आधे घंटे के बाद गिलासों को केतली या ओवन से हटा दिया जाता है और वर्कटॉप पर एक कपड़े के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।अपने जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। संरक्षित आड़ू को कई महीनों तक रखा जा सकता है।
