लाल पत्तागोभी विटामिन से भरपूर सब्जी है। इसे रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है और जरूरी नहीं कि इसे हंस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाए। लाल पत्तागोभी को संरक्षित करना आसान है, इसलिए आपके पास हमेशा कुछ जार उपलब्ध हो सकते हैं।
मैं अपनी खुद की लाल गोभी कैसे बना सकता हूँ?
लाल गोभी को सफलतापूर्वक संरक्षित करने के लिए, आपको ठोस लाल गोभी के सिर, सेब, प्याज, लार्ड, रेड वाइन, पानी, सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस बीज की आवश्यकता होगी।तैयार लाल गोभी को सामग्री के साथ पकाया जाता है और 30 मिनट के लिए 90 डिग्री पर उबालने से पहले निष्फल जार में रखा जाता है।
उगी हुई लाल पत्तागोभी
लाल गोभी संसाधित करते समय, आपको निश्चित रूप से रबर या डिस्पोजेबल दस्ताने और एक रसोई एप्रन पहनना चाहिए। सब्जियों में मौजूद नीले रंग को त्वचा और कपड़ों से हटाना मुश्किल होता है।
खरीदारी करते समय, अच्छी तरह से बंद और दृढ़ सिर चुनें।
1 किलो सब्जियों के लिए, एक से दो सेब, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच लार्ड, 1/4 लीटर रेड वाइन, 1/4 लीटर पानी, थोड़ा सा सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता, लौंग डालें। सारे मसाले के बीज. हालाँकि, तेज़ मसालों को जार में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान वे लाल गोभी को मजबूती से सीज़न कर देंगे।
- गोभी से पत्तों की पहली परत हटा दें.
- सिर को चौकोर करें और सफेद डंठल हटा दें।
- चौथाइयों को तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटें या स्लाइसर का उपयोग करें।
- गोभी को ठंडे पानी में धोएं.
- सेब और प्याज को छीलकर काट लें.
- एक बड़े बर्तन में चर्बी गर्म करें.
- प्याज, फिर पत्तागोभी, सेब और मसाले डालें।
- गोभी को तरल पदार्थ डालकर नरम होने तक पकाएं। लाल पत्तागोभी को अच्छे से सीज़न करें। सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी में पर्याप्त तरल हो, क्योंकि पकाते समय इसकी आवश्यकता होती है।
- खाना पकाने के समय, मेसन जार को उबलते पानी में या ओवन में 100 डिग्री पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- जैसे ही लाल पत्ता गोभी पक जाए, इसे गर्म-गर्म जार में डालें। जड़ी बूटी को तरल पदार्थ से ढक देना चाहिए.
- जार बंद करें और आधे घंटे के लिए लगभग 90 डिग्री पर पकाएं।
या तो स्वचालित कैनर/अलार्म केतली या अपने ओवन का उपयोग करें।
केतली में इतना पानी डालें कि आधा गिलास उसमें रहे। ओवन में, ड्रिप पैन का उपयोग करें और यहां लगभग 2 सेमी पानी डालें।
