सेब, चेरी और नाशपाती के अलावा, स्वादिष्ट जामुन भी आपके अपने बगीचे या प्रकृति से ताजे फल का आनंद प्रदान कर सकते हैं। चूंकि जामुन को ठीक से धोने के तरीके के बारे में विभिन्न मिथक और झूठ हैं, इसलिए लापरवाह बेरी आनंद के बारे में तथ्यों पर एक नज़र डालना उचित है।
आपको जामुन को ठीक से कैसे धोना और संग्रहीत करना चाहिए?
जामुन धोते समय, फलों को एक महीन जाली वाली रसोई की छलनी में रखा जाना चाहिए और लगभग छोड़ दिया जाना चाहिए।1 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें। यदि आवश्यक हो तो पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, जामुन को किचन पेपर पर और बिना ढक्कन के संग्रहित किया जाना चाहिए।
जामुन बिल्कुल धोएं या नहीं?
रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे पूरी तरह से पके हुए जामुन को धोने से उनका स्वाद कम हो सकता है, क्योंकि इन फलों का सुरक्षात्मक आवरण बेहद पतला होता है और फलों का रस आसानी से बाहर निकल सकता है। हालाँकि, धोने से पूरी तरह तभी बचा जाना चाहिए जब फल प्रकृति में नहीं तोड़े गए हों, जैसे कि जंगली ब्लूबेरी, जो संभावित रूप से फॉक्स टेपवर्म से संक्रमण का खतरा पैदा कर सकता है। यदि फल पर स्प्रे या उर्वरक के अवशेष हो तो खाने से पहले अपने बगीचे से जामुन को धोने की भी सलाह दी जा सकती है। यदि ऐसा नहीं है, तो पहले से धोए बिना ताजा तोड़े गए जामुन का भी आनंद लिया जा सकता है।कटाई करते समय, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि गंदे या पहले से ही फफूंदयुक्त नमूने फसल की टोकरी में न रहें। इस तरह, आप कभी-कभी उत्तम जामुन को उपभोग या आगे की प्रक्रिया से पहले सफाई की आवश्यकता से बचा सकते हैं।
सही क्रम से फर्क पड़ता है
मूल रूप से, लगभग सभी प्रकार के जामुनों के लिए, अपेक्षाकृत संवेदनशील फलों को कटाई के बाद केवल बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। जामुन को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है; जमते समय, फल की स्थिरता में परिवर्तन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या अन्य जामुन वास्तव में दूषित नहीं हैं, तो उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर में बिना धोए रखा जाना चाहिए और उपभोग से पहले केवल धोया जाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को शुरू में तने के साथ संग्रहित किया जाता है, जबकि किशमिश को शुरू में अंगूर के रूप में संग्रहित किया जा सकता है।धोने के बाद ही स्ट्रॉबेरी को साफ किया जाता है या किशमिश को अलग किया जाता है।
जामुन को अच्छे से धोकर फ्रिज में रखें
नाजुक फलों को गूदेदार होने से बचाने के लिए, उन्हें कभी भी तेज पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए। बेहतर है कि जामुन को महीन जाली वाली रसोई की छलनी में रखें और ठंडे पानी से भरे कटोरे में डाल दें। लगभग एक मिनट तक पानी में धीरे-धीरे घुमाने के बाद, फलों को बाहर निकाला जा सकता है और पानी निकालने के लिए किचन पेपर पर रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो सफाई एजेंट के रूप में पानी में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका मिलाया जा सकता है और प्रक्रिया को साफ पानी से धोने के चक्र के साथ पूरक किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में जामुन का भंडारण करते समय, यदि संभव हो तो, उन्हें निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए:
- दबाव बिंदुओं से बचें: यदि संभव हो, तो फलों को एक सपाट प्लेट पर एक परत में रखें
- फलों को ढकें नहीं: सीलबंद कंटेनरों में जामुन बहुत जल्दी ढल जाते हैं
- नमी सोखने के लिए किचन पेपर का उपयोग करें
- जामुन को हमेशा अच्छी तरह सूखने पर ही फ्रिज में रखें
टिप
रसभरी और ब्लैकबेरी जैसे संवेदनशील फलों को संदूषण से बचाने के लिए, इन पौधों को एक जाली का उपयोग करके बांधने की सलाह दी जाती है। फिर फलों को अधिक आसानी से काटा जा सकता है और उन्हें संदूषण से बेहतर तरीके से बचाया जा सकता है।
