जहाँ एक झाड़ी या पेड़ के रूप में सर्विसबेरी अब मुख्य रूप से अधिकांश बगीचों में दृश्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए है, पहले के समय में इसे मुख्य रूप से इसके खाद्य फलों के लिए महत्व दिया जाता था। कच्चे खाने पर जामुन सीधे तौर पर जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन प्रसंस्कृत उत्पाद जिनमें जामुन को गर्म किया जाता है, बहुत सुपाच्य और स्वादिष्ट होते हैं।
क्या सर्विसबेरी फल खाने योग्य हैं और उनका उपयोग कैसे किया जाता है?
सर्विसबेरी के फल खाने योग्य और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें ताज़ा खाया जा सकता है या जैम, लिकर और चाय में बनाया जा सकता है। जामुन जून या जुलाई में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं और उनका रंग लाल से गहरे बैंगनी या नीले-काले में बदल जाता है।
सही समय पर कटाई
सर्विसबेरी के फल स्थान और मौसम के आधार पर आमतौर पर जून या जुलाई में कटाई के लिए तैयार होते हैं। इससे पहले, वे अपना रंग अभी भी कच्चे फलों के चमकीले लाल से बदलकर गहरे बैंगनी रंग या लगभग नीले-काले रंग में बदल लेते हैं। फलों को संसाधित करते समय इष्टतम गुणवत्ता के उत्पाद प्राप्त करने के लिए, फलों को बहुत जल्दी नहीं तोड़ा जाना चाहिए। लेकिन ऐसा करने में ज्यादा समय न लगाएं, नहीं तो आप पीछे रह सकते हैं। कई पक्षी उपचार के रूप में सर्विसबेरी के फल की सराहना करते हैं। इसलिए आपको कभी-कभी गमले में छोटी झाड़ियों को जाल से हवा से खाए जाने के खतरे से बचाना चाहिए (अमेज़ॅन पर €16.00)। चूँकि सर्विसबेरी के कुछ फल धीरे-धीरे ही पूरी तरह पकते हैं, आप कई हफ्तों की अवधि में कई बार कटाई कर सकते हैं।
इसलिए सर्विसबेरी के फलों का सेवन सीमित मात्रा में ताजा ही करना चाहिए
सर्विसबेरी के बीज, साथ ही पत्तियों में थोड़ी मात्रा में तथाकथित सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड होते हैं। बड़ी मात्रा में चबाए गए बीजों के सेवन के बाद साइनाइड टूटने के कारण होने वाली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतें अप्रिय हो सकती हैं, लेकिन आम तौर पर गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करती हैं। सामान्य तौर पर, ताजे खाए गए सर्विसबेरी फलों के बिना चबाए बीज मानव शरीर द्वारा बिना पचे ही उत्सर्जित हो जाते हैं।. यदि फल पूरी तरह से पके हुए हैं और सीमित मात्रा में सेवन किए जाते हैं, तो उनमें मौजूद टैनिन, खनिज और फ्लेवोनोइड स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
प्रसंस्करण विकल्पों की विविधता
सर्विसबेरी के फलों को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है और इस प्रकार उन्हें लंबे समय तक उपयोग करने योग्य बनाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, फलों को मुख्य रूप से निम्नलिखित उत्पादों में संसाधित किया जाता है:
- Jam
- शराब
- चाय
सर्विसबेरी चाय का आनंद लेने के लिए, फलों को कटाई के बाद सीधे सुखाया जाता है। एक कप चाय बनाने के लिए, लगभग एक चम्मच सूखे फल को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है। फिर आप फलों की विशिष्ट मार्जिपन जैसी सुगंध वाली चाय का आनंद लेने से पहले फलों को लगभग दस मिनट तक गर्म पानी में डूबा रहने दें।
रॉक नाशपाती फलों को अन्य जामुनों के साथ पकाना
रॉक नाशपाती के फलों से बने जैम में आमतौर पर अन्य जामुन भी होते हैं, क्योंकि यह और भी स्वादिष्ट परिणाम दे सकता है। चूंकि सर्विसबेरी के फलों में स्वयं बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए आमतौर पर सामान्य से कम संरक्षित चीनी की आवश्यकता होती है। सर्विसबेरी के फलों से जैम बनाते समय, लगभग 500 ग्राम संरक्षित चीनी का उपयोग करके 600 ग्राम सर्विसबेरी फल को 400 ग्राम रसभरी या करंट के साथ उबाल लें।
टिप
सर्विसबेरी के खाने योग्य फलों का सेवन न केवल लोग पेड़ से ताजा या प्रसंस्कृत करके करते हैं। कई पक्षियों के मेनू में फल भी उच्च स्थान पर है। कुछ हद तक समस्याग्रस्त तथ्य यह है कि पक्षी जामुन का स्वाद तब चखते हैं जब वे अभी भी कच्चे होते हैं और इसलिए जब उनकी कटाई हो जाती है तो उनसे आगे निकलना मुश्किल होता है। इसलिए यदि आपने बगीचे में सर्विसबेरी को मुख्य रूप से इसके फलों के कारण और इसकी सजावटी उपस्थिति के कारण कम लगाया है, तो यह निश्चित रूप से पक्षी सुरक्षा जाल या अन्य सुरक्षात्मक उपाय स्थापित करने के लायक है।
