गार्डन क्रेस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्वयं उगाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। नीचे हमने गार्डन क्रेस और उसके देखभाल कार्यक्रम के लिए सबसे महत्वपूर्ण डेटा संकलित किया है ताकि आपकी बुआई सफल हो।
गार्डन क्रेस प्रोफाइल क्या है?
गार्डन क्रेस (लेपिडियम सैटिवम) एक क्रूसिफेरस सब्जी है और संभवतः निकट पूर्व से आती है। इसमें नीला हरा या हैहल्के हरे पत्ते और सफेद या गुलाबी फूल। वृद्धि की ऊँचाई 20 से 60 सेमी के बीच होती है और कटाई बुआई के एक सप्ताह बाद होती है। गार्डन क्रेस में कई महत्वपूर्ण पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं।
गार्डन क्रेस की एक प्रोफ़ाइल
- वानस्पतिक नाम: लेपिडियम सैटिवम
- परिवार: क्रुसिफेरस सब्जियां
- जीनस: क्रेस (लेपिडियम)
- उत्पत्ति: संभवतः निकट पूर्व से
- पत्तियां: नीला हरा या हल्का हरा, संकीर्ण, लम्बाई
- फूल: सफेद या गुलाबी, चार पंखुड़ियाँ
- विकास ऊंचाई: 20 से 60 सेमी
- बुवाई की तारीख: मई से बाहर या पूरे वर्ष खिड़की पर
- कटाई: बुआई के एक सप्ताह बाद
- उपयोग: आमतौर पर सलाद, क्वार्क या पनीर के लिए साइड डिश के रूप में कच्चा, लेकिन गर्म सूप या व्यंजन में मसाले के रूप में भी
- शीतकालीन कठोरता: प्रतिरोधी नहीं
बढ़ते बगीचे में जलकुंभी
गार्डन क्रेस, जैसा कि नाम से पता चलता है, न केवल बगीचे में बल्कि व्यावहारिक रूप से हर जगह और यहां तक कि विभिन्न प्रकार के सबस्ट्रेट्स पर भी उगता है। गार्डन क्रेस न केवल मिट्टी में बल्कि रूई, सेल्युलोज या अन्य सतहों पर भी पनपता है, जिस पर जड़ों को सहारा मिल सकता है। आप यहां पता लगा सकते हैं कि अपने बगीचे में जलकुंभी की बुआई और कटाई कैसे करें।
गार्डन क्रेस का स्वास्थ्य पहलू
गार्डन क्रेस में उच्च सांद्रता में कई स्वस्थ पोषण मूल्य होते हैं। इसके अलावा, इसे लगभग हमेशा ताजा खाया जाता है, ताकि भंडारण के दौरान शायद ही कोई पोषक तत्व नष्ट हो।गार्डन क्रेस का कई बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं के खिलाफ निवारक और सहायक प्रभाव होता है:
- इसमें रक्त को पतला करने वाला और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इसलिए यह उच्च रक्तचाप या स्ट्रोक जैसी हृदय संबंधी समस्याओं के लिए सहायक है।
- क्रेस सीड्स और पौधे शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं।
- गार्डन क्रेस पाचन को नियंत्रित करता है और इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और इसलिए पाचन समस्याओं और भूख की कमी में मदद करता है।
- गार्डन क्रेस, विशेष रूप से बीज, में सूजनरोधी और कफ निस्सारक प्रभाव होता है और इसलिए इसका उपयोग सर्दी के लिए किया जा सकता है।
- क्रेस के बीज बैक्टीरिया जैसे जिद्दी रोगजनकों से सफलतापूर्वक लड़ते हैं जो एंटीबायोटिक प्रतिरोधी होते हैं और इसलिए इन्हें गंभीर जीवाणु रोगों के इलाज के लिए भी लिया जा सकता है।
गार्डन क्रेस के पोषण मूल्य
गार्डन क्रेस का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। फिर इसमें सबसे अधिक पोषण मूल्य भी होते हैं। प्रति 100 ग्राम, गार्डन क्रेस में शामिल हैं:
- सोडियम: 14मिलीग्राम
- पोटैशियम: 606मिलीग्राम
- प्रोटीन: 2, 6g
- विटामिन ए: 6917
- कैल्शियम: 81मिलीग्राम
- विटामिन सी: 69मिलीग्राम
- आयरन: 1.3mg
- विटामिन बी6: 0.2मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 38मिलीग्राम
टिप
गर्मियों में बगीचे के बिस्तर से सारी वनस्पति न काटें, बल्कि उसमें से कुछ को ऐसे ही छोड़ दें ताकि उस पर फूल बनें और फिर बीज बनें। आप इन्हें सीधे खा सकते हैं या अगली बुआई के लिए उपयोग कर सकते हैं।
