बीन्स हरी या पीली होती हैं - यह तो हर कोई जानता है। लेकिन ग्रीन और प्रिंसेस बीन्स के नाम के पीछे या रनर बीन्स, बुश बीन्स और रनर बीन्स के पीछे क्या है? क्या आप सुगंधित नीले रंग की किस्मों को भी जानते हैं? वे विटामिन से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन हैं और पकने पर हरे हो जाते हैं।
फलियां कितने प्रकार की होती हैं?
बीन की किस्मों को तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: रनर बीन्स, बुश बीन्स और रनर बीन्स।पोल बीन्स लंबी हो जाती हैं, जबकि बुश बीन्स झाड़ीदार हो जाती हैं। रनर बीन्स अपने फूलों और चढ़ाई गुणों के लिए जाने जाते हैं। लोकप्रिय किस्में हैं: "एड्रियाना", "बर्गगोल्ड" और "सक्सा" (बुश बीन्स), "गोल्डमेरी", "नेकरगोल्ड" और "मैथिल्डा" (पोल बीन्स) और "लेडी डि", "मूनलाइट" और "सेंट।" जॉर्ज" (फायर बीन्स).
हरी बीन, प्रिंसेस बीन, कटी हुई बीन या कुचली हुई बीन?
हरी बीन्स, प्रिंसेस बीन्स और हरी बीन्स सुपरमार्केट में उपलब्ध चीज़ों और खाना पकाने के व्यंजनों से जानी जाती हैं। हालाँकि, यह किस्मों को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि संभावित उपयोगों को संदर्भित करता है।
एक हरी फली सभी फलियों को एक साथ मिला देती है। प्रिंसेस बीन कोई अलग किस्म नहीं है, बल्कि एक विशेष रूप से कोमल, जल्दी तैयार होने वाली बीन है। सब्जी या सूप के रूप में छोटे टुकड़ों में काटी गई हरी फलियाँ सबसे अच्छी लगती हैं। स्नैप बीन्स नई फलियाँ हैं जिन्हें तोड़ना आसान है।
रनर बीन्स, रनर बीन्स और फ्रेंच बीन्स
विटामिन से भरपूर सब्जियों के तीन बड़े समूहों को रनर बीन्स, बुश बीन्स और रनर बीन्स के विभिन्न नामों से जाना जाता है। रनर और बुश बीन्स आम बीन्स हैं। इनकी खेती 16वीं शताब्दी से यूरोप में की जाती रही है।
उनकी वृद्धि के अनुसार उनमें अंतर किया जाता है। बुश बीन्स झाड़ी की तरह नीचे बढ़ती हैं, रनर बीन्स एक जाली पर ऊपर चढ़ती हैं। दोनों में गोल या चपटी फलियाँ होती हैं जो किस्म के आधार पर 5 से 30 सेमी लंबी होती हैं।
फायर बीन्स मुख्य रूप से उनके फूलों के लिए उगाई जाती हैं। वे बाड़ और जाली उगाते हैं, और पकने पर उनके बीज भी खाने योग्य होते हैं।
लोकप्रिय बुश बीन्स
- एड्रियाना: 14 सेमी लंबी, हरी फली, मध्यम देर से देर से पकने वाली किस्म, 50 सेमी तक बढ़ती है, हरी फलियों के रूप में उपयुक्त
- बर्गगोल्ड: मजबूत किस्म, पीली फली, 12 - 14 सेमी लंबी, स्ट्रिंग रहित, सलाद या हरी बीन
- सक्सा: गोल, 13 सेमी लंबी फलियां, तार रहित, कुचली हुई फलियां
अधिक उपज देने वाली पोल बीन्स
गोल्डमेरी: सुनहरी पीली, चपटी फली, 20 सेमी लंबी, आउटडोर और ग्रीनहाउस के लिए विश्वसनीय किस्म,
मोम बीन
- नेकरगोल्ड: बहुत उत्पादक,
- मैथिल्डा: गोल, 15 सेमी लंबी फली, फ़िलेट बीन, जल्दी फसल
- तमारा: मध्यम चौड़ी, 28 सेमी तक लंबी फली, बहुत उत्पादक
बर्तन और बाड़ के लिए रनर बीन्स
- लेडी डि: उग्र लाल फूल, 25 - 30 सेमी लंबी फलियां, बहुत सुगंधित कट बीन, मजबूत किस्म
- चांदनी: सफेद फूल वाली, 30 सेमी लंबी, बिना डोरी वाली, कोमल कटी हुई बीन
- सेंट. जॉर्ज: लाल-सफ़ेद फूल, सुगंधित, बिना तार वाली फलियाँ, जल्दी फसल
अरे हाँ, नीले वाले
- ब्लौहिल्डे: रनर बीन, 25 सेमी लंबी, गहरे बैंगनी फली, बिना धागे के, मजबूत स्वाद
- ब्लूवेटा: बुश बीन, 15 सेमी लंबा, नाजुक, विशेष रूप से सुगंधित फली, बैंगनी फूल
टिप
" बोर्लोट्टो" (बुश बीन), "कैनेडियन वंडर" (किडनी बीन) और "मर्वेइल डे पिमोंटे" (पोल बीन) की किस्में सूखी फलियों के रूप में उपयुक्त हैं।
