जो कोई भी बिच्छू बूटी को केवल एक खरपतवार के रूप में जानता है, वह इसके बारे में शायद ही कुछ जानता हो। यह पौधा महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर है। इसीलिए प्राकृतिक चिकित्सा में इसे औषधीय पौधे के रूप में महत्व दिया गया है। लेकिन इसका उपयोग आनंद लेने और दावत के लिए भी किया जा सकता है!
आप बिच्छू बूटी को सुरक्षित रूप से कैसे खा सकते हैं?
स्टिंगिंग बिछुआ को जलने के बिना कच्चा या संसाधित किया जा सकता है।आप उन्हें रोल कर सकते हैं, उन्हें गर्म पानी में रख सकते हैं और उन्हें निचोड़ सकते हैं, उन्हें चाकू से पौधे के हिस्सों पर रगड़ सकते हैं या उन्हें मिला सकते हैं। इनका उपयोग, उदाहरण के लिए, सलाद, स्मूदी, जूस, हर्ब डिप, दही सॉस या पालक के रूप में किया जा सकता है।
कच्चा और प्रसंस्कृत खाद्य
बिछुआ कच्चा और प्रसंस्कृत दोनों तरह से खाने योग्य है। यह पौधे के सभी भागों पर लागू होता है, इसकी पत्तियों और बीजों की सबसे अधिक खपत होती है। हालाँकि, अधिकांश लोग इन्हें कच्चा आज़माने से डरते हैं क्योंकि वे इनके चुभने वाले बालों से डरते हैं। और सही भी है, क्योंकि अगर आप बिना सोचे-समझे आगे बढ़ते हैं, तो आप जल्दी ही अपनी जीभ जला सकते हैं।
कच्चे बिछुआ के लिए व्यंजन
यदि बिछुआ को संसाधित किया जाता है, तो विटामिन सी और बी विटामिन जैसे तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए यदि संभव हो तो बिछुआ को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। यह पूरी तरह से सुरक्षित है:
- बिच्छू को बेलन से लपेटें
- या बिछुआ को थोड़ी देर गर्म पानी में रखें और कपड़े से निचोड़ लें
- या पौधे के हिस्सों पर चाकू चलाएं
- या मिक्स बिछुआ
उल्लेखित प्रक्रियाओं से बाल टूटते हैं, बिच्छू बूटी का जहर बाहर निकलता है और अब आपको पित्ती नहीं हो सकती। इस अवस्था में, बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर या खीरे के साथ सलाद में। वे स्मूदी, जूस, हर्ब डिप और दही सॉस के लिए भी उपयुक्त हैं।
बिच्छू को पालक में संसाधित करें
सबसे प्रसिद्ध नुस्खा संभवतः वह है जिसमें बिच्छू बूटी के पत्तों से पालक बनाया जाता है:
- प्याज काट लें
- 200 ग्राम कटी हुई बिछुआ पत्तियों और मक्खन के साथ भूनें
- 200 मिलीलीटर पानी और 50 मिलीलीटर क्रीम भरें
- जायफल, काली मिर्च, सरसों और नमक के साथ मौसम
- 10 से 20 मिनट तक पकाएं और मोटे तौर पर प्यूरी बना लें
बिछुआ के उपयोग के लिए अन्य विचार
बिछुआ पत्तियों का उपयोग करने के लिए कई अन्य नुस्खा विचार हैं। वे कई व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। चाहे मांस के साथ पकाया गया हो, रिसोट्टो में, सब्जी स्टू में, जड़ी-बूटी सॉस में, पुलाव में या आमलेट में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - संभावनाएं अनंत हैं। बिछुआ के बीज मूसली, दही के व्यंजन और सलाद के लिए उपयुक्त हैं।
टिप
बिछुआ को नियमित रूप से अपने मेनू में शामिल करें! यह खेती की गई सब्जियों की तुलना में पोषक तत्वों से भरपूर, ताज़ा और कम प्रदूषित है। यह अप्रैल से अक्टूबर तक प्रकृति में भी निःशुल्क उपलब्ध है।
