दुनिया के हमारे हिस्से में हर कोई काउफ़्लावर, बटरकप या डेंडिलियन को जानता है। यह गर्मियों की शुरुआत में अपने धूप वाले पीले फूलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से चमकता है और इसके पत्ते, अपने मोटे दांतों के साथ, यादगार बने रहते हैं। क्या आपने कभी सिंहपर्णी खाने के बारे में सोचा है?
क्या सिंहपर्णी खाने योग्य है और इसका उपयोग कैसे करें?
डंडेलियन सभी भागों में खाने योग्य हैं: युवा पत्तियों का उपयोग सलाद, जूस, पेस्टो या सब्जी व्यंजनों में किया जा सकता है, जबकि मीठे फूल सलाद, सिरप, जैम और जेली में अच्छे लगते हैं। सूखी और पिसी हुई जड़ें हल्के कॉफी विकल्प के रूप में काम करती हैं।
पत्ते खाना - स्वाद और उपयोग के विचार
डैंडिलियन की पत्तियां न केवल खरगोशों आदि के लिए भोजन हैं, बल्कि वे मनुष्यों के लिए भी स्वस्थ और खाद्य हैं। इनका स्वाद तीखा और मसालेदार होता है और, उनकी उम्र के आधार पर, बाद में कड़वा स्वाद आता है। बेशक, उनका स्वाद अपने आप में विशेष अच्छा नहीं होता। लेकिन जब संसाधित किया जाता है तो आप उनसे स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।
अगर आप पत्तियों का ताजा उपयोग करें तो यह सबसे अच्छा है। यदि आपने बड़ी मात्रा में पत्तियां एकत्र कर ली हैं, तो आप पत्तियों को सुखा भी सकते हैं या जमा भी सकते हैं।
यहां रसोई में उपयोग के लिए कुछ विचार दिए गए हैं:
- जंगली जड़ी-बूटियों का सलाद (उदाहरण के लिए ग्राउंडवीड और बिछुआ के साथ)
- जूस
- पेस्टोस (देवदार नट्स, पाइन नट्स या अखरोट + नमक + जैतून का तेल के साथ)
- सब्जी व्यंजन (जैसे पुलाव, पालक और स्टू)
- रिसोट्टो
- आलू के साथ जड़ी बूटी क्वार्क के रूप में
- सॉस
- सूप
केवल युवा पत्तियां ही खाना बेहतर है
कुछ लोग जो जानते हैं वह यह है कि केवल सिंहपर्णी की युवा पत्तियां ही खाना बेहतर है। पुरानी पत्तियाँ कड़वी होती हैं और बड़ी मात्रा में कम स्वास्थ्यप्रद होती हैं। अन्य बातों के अलावा, वे ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होते हैं। अधिक मात्रा में सेवन से अक्सर मतली और उल्टी की समस्या हो जाती है।
फूल खाना - रेसिपी विचार
मीठे स्वाद वाले फूलों का उपयोग न केवल फलों के सलाद या गर्मियों के केक और टार्ट पर सजावट के रूप में किया जा सकता है। वे सलाद, सिरप, जैम और जेली के लिए भी उपयुक्त हैं। जेली बनाने के लिए आप फूलों को पानी, नींबू का रस, नींबू के छिलके, अगर अगर और जाइलिटोल के साथ उबालें, छान लें और गिलासों में डालें।
आत्मनिर्भरता के लिए जड़ें-कॉफी खाना
जड़ों को भी खाया और इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें सुखाकर पीसना सबसे अच्छा है। फिर पाउडर से हल्की कॉफी बनाई जा सकती है। यह युद्ध के दौरान नियमित कॉफी का एक सामान्य विकल्प हुआ करता था।
टिप
वैसे, सिंहपर्णी अपने कड़वे पदार्थों के साथ पाचन समस्याओं में मदद करता है। निवारक उपाय के रूप में, आप इसे मांस और वसायुक्त व्यंजनों में जोड़ सकते हैं जिन्हें पचाना मुश्किल होता है।
