अल्फाल्फा हमारे बिस्तरों के लिए एक उत्कृष्ट हरी खाद और जानवरों के लिए एक लोकप्रिय चारा है। लेकिन यह हम मनुष्यों को प्रचुर मात्रा में खाद्य सामग्री भी उपलब्ध कराता है। यह निश्चित रूप से प्रयास करने लायक है। आपको न केवल एक अच्छा स्वाद मिलेगा, बल्कि आपको अपनी थाली में सभी प्रकार की स्वस्थ सामग्री भी मिलेगी।
क्या आप अल्फाल्फा खा सकते हैं और कौन से भाग खाने योग्य हैं?
अल्फाल्फा के खाने योग्य भाग स्प्राउट्स (अल्फाल्फा स्प्राउट्स), युवा पत्तियां और फूल हैं।इनका स्वाद मटर जैसा होता है, इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और इनमें स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व होते हैं। अल्फाल्फा पेट की समस्याओं, भूख न लगना और रजोनिवृत्ति के लक्षणों पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है।
अल्फाल्फा स्प्राउट्स
अल्फाल्फा शब्द अरबी से आया है, लेकिन यह नाम एक चक्कर के माध्यम से हमारे पास आया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अल्फाल्फा के बीजों से प्राप्त अंकुरों को अल्फाल्फा भी कहा जाता है। खाने के इस चलन के साथ-साथ नाम भी तालाब के उस पार फैल गया.
- अल्फाल्फा के बीज आसानी से अंकुरित होते हैं
- उनकी देखभाल करना आसान है
- स्वाद अद्भुत ताज़ा
अल्फाल्फा स्प्राउट्स कच्चे उपभोग के लिए सबसे लोकप्रिय स्प्राउट्स हैं। कुछ स्वयं आज़माने का एक ठोस तर्क।
अल्फाल्फा के अन्य खाद्य भाग
बीजों के अलावा अल्फाल्फा के फूल और पत्तियां भी हमारे आहार का विस्तार कर सकते हैं।
- युवा पत्ते विशेष रूप से कोमल होते हैं
- वे अप्रैल से जून तक उपलब्ध हैं
- कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है
- फूलों को पत्तों की तरह ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है
- सूखे वे चाय मिश्रण को समृद्ध कर सकते हैं
टिप
पत्तियों का उपयोग हमेशा कम मात्रा में करें क्योंकि इनमें कई एस्ट्रोजेनिक सक्रिय तत्व होते हैं।
अल्फाल्फा का स्वाद
अल्फाल्फा का स्वाद मटर जैसा होता है, खासकर इसके फूलों का। पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। इन्हें गर्म पानी से उबालने से कुछ हद तक कड़वाहट दूर हो जाती है। फूल और पत्तियां दोनों को थोड़ी मात्रा में हरी स्मूदी में मिलाया जा सकता है। वे स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन वे बहुत सारे स्वस्थ पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
उपचारात्मक सक्रिय तत्व
अल्फाल्फा का उपयोग हर्बल चिकित्सा में पेट की सभी प्रकार की समस्याओं के इलाज के रूप में किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह जड़ी-बूटी भूख न लगने की समस्या में भी मदद करती है। एस्ट्रोजेनिक सक्रिय तत्व रजोनिवृत्ति के लक्षणों से भी राहत देते हैं।
इकट्ठा करें या उगाएं?
बीज या अंकुर कुछ दुकानों में उपलब्ध हैं। हालाँकि, फूल और पत्तियाँ बिक्री श्रृंखला का हिस्सा नहीं हैं। हालाँकि, आपको इसके बिना काम नहीं चलेगा।
आप अपने बगीचे में आसानी से अल्फाल्फा उगा सकते हैं। इसके अनुरूप बीज दुकानों में सस्ते में उपलब्ध हैं। कुछ क्षेत्रों में यह पौधा जंगली रूप से उगता हुआ भी पाया जा सकता है और इसे एकत्र किया जा सकता है।
