बहुत से लोग मानते हैं कि चिव फूल जहरीले होते हैं और इसलिए समय रहते फूल वाले डंठल काट देते हैं। वास्तव में, कठोर और बहुत कड़वे फूलों के डंठल अखाद्य होते हैं, लेकिन उनके फूल और कलियाँ और भी स्वादिष्ट होती हैं। इसे आज़माएं!
क्या चाइव फूल जहरीले या खाने योग्य हैं?
चाइव के फूल किसी भी तरह से जहरीले नहीं होते, वास्तव में वे स्वादिष्ट होते हैं। आप वसंत से पतझड़ तक बैंगनी फूलों की कटाई कर सकते हैं और उन्हें हरी चटनी जैसे व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें नमक, सिरके या तेल में अचार बना सकते हैं।
फूल आना और फसल
चाइव्स की फूल अवधि बहुत लंबी होती है: मौसमी मौसम के आधार पर, जड़ी बूटी मार्च से अक्टूबर तक खिलती है। फूल बहुत सुंदर दिखता है और दूर से एक फूली हुई गेंद जैसा दिखता है। इस कारण से, आम चाइव के अलावा, कई प्रकार के सजावटी प्याज भी हैं जो केवल उनके विशिष्ट फूलों के कारण उगाए जाते हैं। चाइव्स आमतौर पर बैंगनी रंग की नाजुक छाया में खिलते हैं, लेकिन सफेद और गुलाबी रंग की भी खिलने वाली किस्में हैं। जो फूल अभी पूरी तरह से खिले हैं उन्हें तेज चाकू से डंठल से काट लें; आप इसे पौधे पर छोड़ सकते हैं। कटाई के लिए सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, क्योंकि उस समय आवश्यक तेल की मात्रा सबसे अधिक होती है - और सुबह के समय रस एकत्रित करने वाले कीट उतने अधिक नहीं होते हैं।
चिव फूल के लिए रेसिपी विचार
केवल स्वस्थ, क्षतिग्रस्त और साफ चिव फूलों का ही उपयोग करें।इन्हें कभी धोना नहीं चाहिए, बल्कि हाथ से साफ करना चाहिए। संभावित कीड़ों के लिए फूलों की जांच करना और यदि आवश्यक हो तो उनकी जांच करना भी महत्वपूर्ण है - भृंग, मधुमक्खियां, आदि पुंकेसर की नलिकाओं में छिपना पसंद करते हैं। आप चाइव के फूलों के साथ-साथ डंठल का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे बी. मक्खन लगी ब्रेड पर या सलाद के ऊपर छिड़का हुआ। इन्हें नमक, सिरके या तेल में मैरीनेट किया जा सकता है, जमाया जा सकता है या खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चिव फूलों के साथ हरी चटनी
फ्रैंकफर्टर ग्रुने सॉस एक प्रसिद्ध, ठंडी जड़ी-बूटी वाली सॉस है जिसे आमतौर पर उबले या उबाले हुए आलू के साथ खाया जाता है। गर्मी के दिनों के लिए ताज़ा, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक भोजन! हमने मूल रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया है:
- 300 ग्राम मिश्रित और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (घुंघराले अजमोद, चिव फूल, क्रेस और चेरिल, बोरेज और सॉरेल और नींबू बाम) एक लंबे कंटेनर में डालें।
- खट्टी क्रीम, खट्टा क्रीम और दूध को मिलाएं ताकि कुल 500 ग्राम एक साथ आ जाएं।
- मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और जड़ी-बूटियों में मिलाएं।
- पूरी चीज़ को तब तक मैश करें जब तक कि मिश्रण का रंग अच्छा, हरा न हो जाए।
- एक बड़ा चम्मच सिरका और तेल और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अब इसमें दो कड़े उबले और कटे हुए अंडे मिलाएं.
- सॉस को कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें।
बोन एपीटिट!
वैसे, आपको फूलों की कटाई के बाद डंठलों को मौलिक रूप से काट देना चाहिए ताकि वे जमीन से अधिकतम दो से तीन सेंटीमीटर ही ऊपर रहें। यह लॉन घास काटने की मशीन के साथ भी बढ़िया काम करता है। चाइव्स जल्दी से फिर से अंकुरित हो जाएंगे।
टिप्स और ट्रिक्स
चिव फूल की यही बात जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों के फूलों की पूरी श्रृंखला पर लागू होती है।इनसे कई स्वादिष्ट विचारों को साकार किया जा सकता है: फूलों को भरा जा सकता है (उदाहरण के लिए कद्दू और तोरी के फूल), उन्हें सिरके, नमक या चीनी में संरक्षित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए बड़बेरी या सेब के फूल, थाइम नमक या लैवेंडर चीनी से बना फूल सिरका) या मीठे लिकर (उदाहरण के लिए एल्डरफ्लॉवर लिकर), सिरप (नींबू पानी बनाने के लिए), जेली और बहुत कुछ में संसाधित किया गया।
