अब तक जर्मन हॉबी गार्डन में दुर्लभ धनिया को दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला माना जाता है। बीज की तुलना में पत्तियों को प्राथमिकता दी जाती है। हमने यहां आपके लिए मूल और सर्वोत्तम किस्मों के बारे में उपयोगी जानकारी एक साथ रखी है।
धनिया मूल रूप से कहां से आता है?
धनिया की उत्पत्ति 5,000 वर्ष पुरानी है और संभवतः यह पूर्वी भूमध्य सागर में पाया जाता है। वहां से यह मसाला बेबीलोन के महल के बगीचों में पहुंच गया, प्राचीन मिस्रवासियों और बाद में एशिया और यूरोप में इसे महत्व दिया गया और 17वीं शताब्दी में इसका उपयोग किया गया।19वीं सदी में अमेरिका लाया गया.
भूमध्यसागरीय आकर्षण वाला एक मसाला पौधा
धनिया ने संभवतः पूर्वी भूमध्य सागर से दुनिया भर में अपनी विजयी यात्रा शुरू की। यहां से मसाला 5,000 साल पहले बेबीलोन के राजा के महल के बगीचों तक पहुंचा, जैसा कि प्राचीन मिट्टी की पट्टियों से पता चलता है। इसके अलावा, प्राचीन मिस्रवासी पत्तियों और बीजों को इतना महत्व देते थे कि वे धनिये को कब्र के सामान के रूप में इस्तेमाल करते थे। प्रसिद्ध फिरौन तूतनखामुन को भी अनंत काल की अपनी यात्रा में मसाला खाना चाहिए था।
चीनियों को 400 ईस्वी के आसपास धनिया के बारे में पता चला और वे उससे प्यार करने लगे। अंग्रेजों ने मसाला पौधे का जिक्र 1066 ईस्वी में किया था, जहां से यह पूरे यूरोप में फैल गया। 17वीं शताब्दी तक ऐसा नहीं हुआ था कि आप्रवासियों ने बीज को उत्तर और दक्षिण अमेरिका में ले जाया था, जहां धनिया ने मेनू पर सनसनी पैदा कर दी थी। आज यह मसाला मुख्य रूप से एशियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों पर हावी है।
किस्मों का एक छोटा लेकिन बढ़िया चयन - ब्राउज़ करने का निमंत्रण
निम्नलिखित किस्मों और उनकी व्यक्तिगत विशेषताओं से पता चलता है कि धनिया को इतनी लोकप्रियता क्यों प्राप्त है:
- 'सिलेंट्रो': दुनिया में सबसे अधिक खाई जाने वाली जड़ी-बूटी, हल्की सुगंध वाली एक विशेष धनिया पत्ती
- 'थुरिंगर': एक स्थानीय नस्ल, विकसित करने में आसान, हमारी जलवायु के लिए उत्कृष्ट रूप से अनुकूलित
- 'कंफ़ेटी': अतिरिक्त नाजुक, पंखदार पत्तियों से प्रभावित, शुरुआती लोगों के लिए आदर्श किस्म
- 'जंतर': अखरोट जैसी सुगंध वाली एक रूसी किस्म, ठंड के लिए आदर्श
यदि आप धनिये की बारहमासी किस्म की तलाश में हैं, तो आपको वियतनामी धनिया मिल जाएगा। वानस्पतिक रूप से एक अलग प्रजाति के रूप में वर्गीकृत, पत्तियों में अभी भी विशिष्ट, मीठे धनिये की सुगंध है। हालाँकि पौधा ठंढ-प्रतिरोधी नहीं है, लेकिन इसमें घर के अंदर सर्दियों में रहने की क्षमता है।अपने सुंदर, गुलाबी-लाल फूलों के कारण, इस किस्म की खेती अक्सर लटकती टोकरियों में की जाती है।
टिप्स और ट्रिक्स
यह सिर्फ अद्वितीय स्वाद नहीं है जो धनिये को अलग करता है। किसी भी शौक़ीन बगीचे में मसाला पौधा बोना बहुत आसान है। इसके अलावा, धनिया लगातार देखभाल की आवश्यकता के बिना बालकनी पर एक बर्तन में अद्भुत रूप से पनपता है।
