पूरे वर्ष स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए, फ्रीजिंग संरक्षण का आधुनिक तरीका है। परंपरागत रूप से, गृहिणियां चीनी, सिरके और अल्कोहल का उपयोग करके फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाती हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें.
स्ट्रॉबेरी को कैसे संरक्षित करें?
स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करके, चीनी, सिरके या अल्कोहल के साथ संरक्षित करके संरक्षित किया जा सकता है। पारंपरिक तरीकों में चीनी, सिरका और अल्कोहल का उपयोग शामिल है, जबकि फ्रीजिंग एक आधुनिक संरक्षण विधि है। ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
क्लासिक और विश्वसनीय - स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ संरक्षित करना
चीनी को पीढ़ियों से बिना किसी रसायन के उपयोग के उत्तम परिरक्षक के रूप में स्थापित किया गया है। यहां महीनों तक रोगाणुओं को स्ट्रॉबेरी में बसने की कोई संभावना नहीं है। सफल सफलता का केंद्रीय आधार सर्वोत्तम गुणवत्ता, धोए और साफ किए गए फलों का उपयोग है। हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय तरीके एक साथ रखे हैं:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को चौथाई करके एक बर्तन में रख लें
- इसके ऊपर 400 ग्राम चीनी छिड़कें
- चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और गैस पर रख दें
- मध्यम आंच पर 1 मिनट तक उबालें
- मिश्रण को स्क्रू कैप के साथ निष्फल मेसन जार में रखें
- गिलास को बंद करके 2 मिनट के लिए उल्टा करके पलट दीजिए
वैकल्पिक रूप से, आधी स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बना लें और बाकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।पिसी चीनी और नीबू का रस छिड़कें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ। एक स्क्रू-टॉप जार में भरकर, पानी के स्नान में 80-100 डिग्री पर 60 मिनट के लिए कॉम्पोट को सुरक्षित रखें। अखबार से लिपटा हुआ शीशा टूट नहीं सकता.
सिरके में स्ट्रॉबेरी का अद्भुत स्वाद बरकरार रखें
जब मीठी स्ट्रॉबेरी खट्टे सिरके से मिलती है तो एक रोमांचक संरक्षण संस्करण तैयार होता है। एक कांच के जार में 300 ग्राम छनी हुई और बाह्यदल रहित स्ट्रॉबेरी को 500 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका के साथ डालें। इसे कसकर बंद कर दिया जाता है, 6 सप्ताह के लिए एक उज्ज्वल स्थान पर रखा जाता है और दिन में एक बार हिलाया जाता है। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, स्ट्रॉबेरी को कुचल दिया जाता है और स्ट्रॉबेरी के सिरके को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाता है।
अल्कोहल स्ट्रॉबेरी के आनंद को कैसे बरकरार रखता है
चीनी के समान स्तर पर, हाई-प्रूफ अल्कोहल प्राचीन काल से सबसे अच्छे परिरक्षकों में से एक रहा है। स्ट्रॉबेरी यहां सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है क्योंकि बगीचे से ताजा होने पर वे बहुत जल्दी नष्ट हो जाती हैं। यह इस प्रकार काम करता है:
- एक कंटेनर में 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी की प्यूरी
- 350 मिलीलीटर पानी, 300 मिलीलीटर नींबू का रस और 200 ग्राम चीनी मिलाएं
- मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
- 850 मिलीलीटर 40 प्रतिशत अल्कोहल मिलाने के लिए बर्तन को आंच से उतार लें
- एक बारीक छलनी से छानकर, अभी भी गर्म तरल को एक निष्फल बोतल में डालें
टिप्स और ट्रिक्स
माइक्रोवेव का उपयोग करके उच्च गति संरक्षण संभव है। 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को 400 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और 1 वेनिला फली मिलाएं। 750 वॉट पर माइक्रोवेव में ढककर रखें। अगले 14 मिनट तक हर 3 मिनट में हिलाएं और प्राकृतिक रूप से संरक्षित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है।
