मार्च और अप्रैल के वसंत महीनों में यह समय एकत्र कर रहा है: यही वह समय है जब जंगली वन लहसुन, जंगली लहसुन, वर्ष के पहले ताजे हरे रंग के साथ मेनू को समृद्ध करता है। दुर्भाग्य से, सीज़न केवल थोड़े समय के लिए रहता है, यही कारण है कि हम आपको यहां आजमाए और परखे हुए विकल्पों से परिचित कराना चाहते हैं।
जंगली लहसुन का क्या विकल्प है?
जंगली लहसुन के कुछ विकल्प हैं, जिनमें सेलहसुनसंभवतः सबसे स्पष्ट है।हालाँकि, ऐसे अन्य, कम प्रसिद्ध एलियम पौधे हैं जिनका न केवल स्वाद समान है, बल्कि उन्हें जंगली लहसुन की तरह ही इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए,एलियम ट्यूबरोसम,लहसुन काटें
क्या आप असली लहसुन का उपयोग जंगली लहसुन की तरह कर सकते हैं?
हालांकि अपने वानस्पतिक संबंध के कारण जंगली लहसुन का स्वाद असली लहसुन के समान ही होता है, लेकिन बाद वाले को वास्तविक विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। चूंकि आप आमतौर पर केवल असली लहसुन की कलियों का उपयोग करते हैं (एलियम सैटिवम), बल्ब केवल स्वाद के लिए उपयुक्त हैजंगली लहसुन पेस्टो के बजाय "लहसुन" पेस्टो के लिए, आप ऐसा करेंगे एक उपयुक्त हरी जड़ी-बूटी भी ढूंढनी होगी, जिसका अपना स्वाद हो। हालाँकि, क्या आप जानते हैं किलहसुन के बल्ब की हरी कोंपलका उपयोग रसोई में भी किया जा सकता है? आप तनों कोचाइव्सकी तरह रोल में काट सकते हैं और उन्हें खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सैंडविच पर या सूप में।
कौन सी जड़ी-बूटियाँ जंगली लहसुन के समान हैं?
इसके बजाय,ये एलियम प्रजातियां जंगली लहसुन के लिए एक अच्छा विकल्प हैं:
- चीनी चाइव्स (एलियम ओडोरम)
- लहसुन के टुकड़े (एलियम ट्यूबरोसम)
दोनों प्रजातियां एक-दूसरे से निकटता से संबंधित हैं और व्यावसायिक रूप से चिव लहसुन के नाम से बीज के रूप में भी उपलब्ध हैं। जंगली लहसुन के विपरीत, चाइव्स की कटाई केवल गर्मियों में की जाती है।एलियम ओडोरमके लिए फसल अवधि जुलाई और अगस्त के बीच है, औरएलियम ट्यूबरोसम के लिए भी वसंत से शरद ऋतु तक है। जंगली लहसुन की तरह, आप दोनों जड़ी-बूटियों के डंठल या पत्तियों का उपयोग करते हैं, जिन्हें नियमित रूप से न्यूनतम 15 सेंटीमीटर की लंबाई से काटा जा सकता है।
जंगली लहसुन का कौन सा विकल्प भी जंगली होता है?
आपके पास कोई बगीचा नहीं है लेकिन आप प्रकृति में जंगली लहसुन के समान एक जड़ी बूटी इकट्ठा करना चाहते हैं? फिर आपस्नेक लीक (एलियम स्कोरोडोप्रासम)की तलाश में जा सकते हैं, जो लगभग पूरे यूरोप में जंगली रूप से उगता है।जंगली लहसुन के विपरीत, यह प्रजाति अधिक आरामदायक महसूस करती हैधूप वाले स्थानों मेंऔर इसलिए मुख्य रूप सेनम घास के मैदानों पर,पाया जा सकता है पेड़ों या खाईयों के किनारों पर. कभी-कभी स्टॉक भी पाया जा सकता हैबाढ़ के जंगलों में स्नेक लीक या फील्ड लहसुन, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, में संकीर्ण पत्तियां होती हैं जो 40 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं और छूने पर खुरदरी होती हैं। यह जून से जुलाई तक बैंगनी रंग में खिलता है।
टिप
आप जंगली लहसुन से क्या कर सकते हैं?
जंगली लहसुन और इसके प्रस्तुत विकल्प रसोई में बहुत बहुमुखी हैं। जंगली लहसुन का स्वाद कच्चा, उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ, पेस्टो के रूप में, सूप में या सैंडविच में बहुत अच्छा लगता है। इसे सिरके या तेल में मैरीनेट भी किया जा सकता है. वैसे, न केवल पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि बल्ब और यहां तक कि फूल और बीज कैप्सूल का भी उपयोग किया जा सकता है - बाद वाला सलाद या झूठी केपर्स के लिए।
