सब्जियों को फ्रीज करना भंडारण करने या उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने का एक लोकप्रिय तरीका है। चीनी पत्तागोभी भी इसके लिए अच्छी है। हम आपको चीनी गोभी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका बताएंगे और आपको क्या ध्यान रखना चाहिए।
क्या चीनी गोभी जमने के लिए उपयुक्त है?
चीनी पत्तागोभी, कई सब्जियों की तरह,ठंड के लिए बहुत उपयुक्त है। विशेष रूप से जब बड़ी मात्रा में चीनी गोभी को लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, तो फ्रीज करना सबसे अच्छा विकल्प है और कच्ची सब्जी को संग्रहीत करने के लिए बेहतर है।
चीनी गोभी को जमने के लिए कैसे तैयार करें?
गोभी के सिर को आधा काटने और छोटे डंठल को हटाने के बाद, शेष मिट्टी को हटाने के लिए चीनी गोभी को अच्छी तरह सेधोयाकिया जाता है। फिर सब्जियों कोकाटने के आकार के टुकड़ोंमें काट लिया जाता है। फिर चीनी गोभी को लगभग दो मिनट के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में ब्लांच किया जाता हैऔर फिर बर्फ के पानी के एक कटोरे में बुझाया जाता है। जमने पर बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए पानी निकालने के बाद बचे हुए पानी को ताजे चाय के तौलिये से पोंछना चाहिए।
चीनी गोभी को जमने के लिए कैसे पैक किया जाता है?
ब्लांच्ड चीनी गोभी को पैकेज करने के लिए, विशेष प्लास्टिकफ्रीजर-सुरक्षित डिब्बेका उपयोग किया जा सकता है, जिनका उपयोग अन्य सब्जियों, मांस आदि को फ्रीज करने के लिए भी किया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बैक्टीरिया के संभावित प्रसार से बचने के लिए जमे हुए भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाए।
डिब्बों के विकल्प के रूप मेंफ्रीजर बैगका भी उपयोग किया जा सकता है। उन्हें वायुरोधी सील करने के लिए, वैक्यूम सीलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चीनी पत्तागोभी को सबसे अच्छी तरह जमाया जाता हैआवश्यकतानुसार भागों में.
जमे हुए चीनी गोभी कितने समय तक चलती है?
-18 डिग्री सेल्सियस के सामान्य फ्रीजर तापमान पर, चीनी गोभी को फ्रीज किया जा सकता हैछह महीने तक। इस दौरान गुणवत्ता के किसी भी नुकसान से डरने की जरूरत नहीं है।
क्या आप चीनी गोभी को कच्चा जमा सकते हैं?
ब्लांच की हुई चीनी गोभी के विकल्प के रूप मेंसब्जी को कच्ची भी जमाया जा सकता है हालाँकि, हम इस विकल्प की अनुशंसा नहीं करते हैं क्योंकि चीनी गोभी अपना कुछ सुगंधित स्वाद खो देती है। चूंकि कच्ची जमी हुई चीनी गोभी, उबली हुई सब्जियों की तरह, पिघलने के बाद ताजा उपज जितनी कुरकुरी नहीं रह जाती है, इसलिए यह अब कच्ची खपत के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसे हमेशा गर्म व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जमे हुए चीनी गोभी को सबसे अच्छी तरह कैसे पिघलाया जाता है?
डीफ्रॉस्टिंग के लिए, एकसौम्यप्रक्रिया की सिफारिश की जाती है: जमे हुए चीनी गोभी को पिघलाना सबसे अच्छा है - सभी सब्जियों की तरह -रेफ्रिजरेटर में रात भरपर. कमरे के तापमान पर पिघलने पर, डीफ्रॉस्ट पानी जल्दी से हानिकारक बैक्टीरिया बना सकता है। जमी हुई चीनी पत्तागोभी को डीफ्रॉस्ट करने के बजाय, आप खाना बनाते समय इसे सीधे बर्तन या पैन में डाल सकते हैं।
टिप
विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं
यदि चीनी गोभी को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो इसके मूल्यवान तत्व धीरे-धीरे टूट जाते हैं। हालाँकि, जब जमे हुए होते हैं, तो उन्हें यथासंभव सर्वोत्तम रूप से संरक्षित किया जाता है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को हमेशा यथासंभव ताजा जमाया जाए।
