बड़ी ब्लैकबेरी झाड़ियाँ गर्मियों में प्रचुर मात्रा में उत्पादन करती हैं। मीठे फलों का उपयोग रसोई में बहुत सारा जादू पैदा करने के लिए किया जा सकता है। रेसिपी पर रेसिपी हैं, इसलिए हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ मिल जाएगा। यहां आपको ब्लैकबेरी के प्रसंस्करण के बारे में महत्वपूर्ण बुनियादी जानकारी मिलेगी।
ब्लैकबेरी को कैसे संसाधित किया जाता है?
प्रसंस्करण के लिए केवल पके, साबुत और ताजा चुने हुए ब्लैकबेरी का उपयोग करें। आप उन्हेंSmoothiesऔरसलादमें जोड़ सकते हैं, उन्हें फल के रूप में उपयोग कर सकते हैंकेक टॉपिंगया उन्हें इसमें जोड़ सकते हैंप्रेस जूस.वैकल्पिक रूप से, आपफ्रीज,खाना बनाना भी कर सकते हैं या ब्लैकबेरी को लंबे समय तक चलने वाले फल स्प्रेड में संसाधित कर सकते हैं।
मुझे ताजी ब्लैकबेरी को कितनी जल्दी संसाधित करना होगा?
यदि संभव हो तो ताजा ब्लैकबेरी को कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यहां तक कि रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में भी इन्हें केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। फल की प्रारंभिक स्थिति और रेफ्रिजरेटर में तापमान के आधार पर, वे लगभग 3-7 दिनों तक उपयोग योग्य रहेंगे। इसे बिना धोए भी संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि गीले फल जल्दी ढल जाते हैं। इसलिए यदि आप ताजे फलों कोकुछ दिनों के भीतर उबाल नहीं सकते हैं या इसे किसी अन्य तरीके से संरक्षित करने के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। क्योंकि इन्हें कई व्यंजनों के लिए जमाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
मैं पके, मीठे फलों को कैसे पहचानूं?
पकने पर फल का रंग गहरा हो जाता है। यदि वे लगभग काले हैं और उन्हें आसानी सेतने सेहटाया जा सकता है, तो आपको उन्हें जल्द से जल्द तोड़ लेना चाहिए।यदि आप बस कुछ फल खा लें तो आप पूरी तरह निश्चिंत हो सकते हैं। प्रसंस्करण प्रयोजनों के लिए, विशेष रूप से जब चीनी मिलाई जाती है, तो उनमें कुछ खट्टे या कड़वे फल भी हों तो कोई बड़ी बात नहीं है।
मैं ब्लैकबेरी से बीज कैसे निकाल सकता हूं?
ब्लैकबेरी के बीज अलोकप्रिय हैं क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं और आपके दांतों के बीच फंस जाते हैं। यही कारण है कि आगे की प्रक्रिया से पहले अक्सर उन्हें हटा दिया जाता है। इसके अलावा, बीज बहुत स्वस्थ होते हैं और उन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अभी भी ऐसा करना चाहते हैं, तो यह करें:
- हैण्ड ब्लेंडर से ब्लैकबेरीप्यूरी बनाना
- या कुछ मिनटों के लिए उबाल लें
- मैश करेंबारीक छलनी से छान लें
- वैकल्पिक रूप से पासिंग डिवाइस (फ्लीट लोटे) से गुजरें
- पल्प एकत्रित करें
- कोर पीछे रह गए
क्या मुझे प्रसंस्करण से पहले ब्लैकबेरी को धोना होगा?
किसी व्यस्त सड़क से दूर आपके अपने बगीचे से ब्लैकबेरी को बिना धोए भी संसाधित किया जा सकता है यदि वे स्पष्ट रूप से गंदे नहीं हैं। अन्यथा: इसे नल के नीचे न धोएं। जामुन की त्वचा बहुत पतली होती है जो पानी के दबाव में आसानी से फट सकती है। इसके बजाय, ब्लैकबेरी को गुनगुने पानी में रखें। यदि आप इसे धीरे-धीरे आगे-पीछे करें तो गंदगी ढीली हो सकती है। फिर फलों को छलनी में छान लें और फिर किचन पेपर पर पूरी तरह सुखा लें.
टिप
एकत्रित फलों से सावधान रहें - लोमड़ी टेपवर्म
लोमड़ी जर्मनी के कुछ क्षेत्रों की मूल निवासी है। बेहतर है कि वहां ब्लैकबेरी इकट्ठा न करें, कम से कम जमीन के करीब नहीं, क्योंकि वे लोमड़ी टेपवर्म के अंडों से दूषित हो सकते हैं। रोगज़नक़ लोगों में बीमारी के गंभीर प्रकोप का कारण बनता है।
