हल्की पीली पत्तियों को केवल कुछ कड़वे पदार्थों के साथ हल्की सुगंध विकसित करने के लिए बिना प्रकाश के बढ़ना पड़ा। अँधेरे तहखाने के बाहर, ताजगी की घड़ी तुरंत टिक-टिक करने लगती है। सर्दियों की सब्जियों को लंबे समय तक खाने योग्य बनाए रखने के लिए, उन्हें शुरू से ही बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए।
मैं चिकोरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करूं?
चिकोरी एक नाजुक पत्तेदार सब्जी है। इसे तुरंतठंडा,नमऔरअंधेरासंग्रहित किया जाना चाहिए।घर में आप रेफ्रिजरेटर केसब्जी डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा चिकोरी को एक गीले कपड़े में लपेट लें। इस तरह संग्रहित करने पर यह लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकोरी खराब हो गई है?
निर्दोष चिकोरी दृढ़, सिरे पर बंद और विशेष रूप से सफेद-पीले रंग की होती है, लाल किस्म को छोड़कर, जो रेडिकियो के साथ संकरण का परिणाम है। यदि कुछ बाहरी पत्तियाँ ढीली हो जाती हैं या अब अच्छी नहीं लगती हैं, तो आप धोने से पहले उन्हें आसानी से हटा सकते हैं। यदि निम्नलिखित विशेषताएं हों तो चिकोरी ख़राब है:
- बहुत सारे भूरे धब्बे
- गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त पत्तियां
- फफूंद के निशान
- मिट्टी की गंध
- मसल भाग
क्या मैं चिकोरी भी जमा सकता हूँ?
हां, चिकोरी को जमाया भी जा सकता है और यह लगभग एक साल तक चल सकता है।हालाँकि, पहले आपको सबसे कड़वे हिस्से, डंठल को पच्चर के आकार में काट देना चाहिए और फिर पत्तियों को ब्लांच कर लेना चाहिए। आप उन खाद्य पदार्थों को भी बिना किसी समस्या के फ्रीज कर सकते हैं जिनमें चिकोरी होती है। हालाँकि, आपको इनका उपयोग कुछ महीनों के भीतर करना चाहिए।
अगर चिकोरी थोड़ी हरी हो गई है तो मैं क्या करूं?
कासनी किसी चमकदार जगह पर होने पर हरी हो जाती है। हरे रंग के अलावा, इसमें कड़वे पदार्थ भी होते हैं, यही कारण है कि कम से कम हरे क्षेत्रों का स्वाद अधिक कड़वा होता है। हालाँकि, हरी चिकोरी जहरीली नहीं होती है। या तो आप इसकी कड़वाहट का आनंद लें, यह जानते हुए कि कड़वे पदार्थ भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। या आपहरी पत्तियां हटा दें या उन्हें मीठी सामग्री से प्रोसेस करें, तो कड़वा स्वाद इतना हावी नहीं होता है।
ताजा चिकोरी पीक सीजन में कब है?
चिकोरी एक शीतकालीन सब्जी है। उनका सीज़न कई महीनों तक चलता है। यहअक्टूबरमें शुरू होता है औरअप्रैल तक तक चलता हैजर्मनी में यह इस अवधि के बाद भी अच्छी तरह और सस्ते में उपलब्ध है। इसलिए आप इसे बार-बार ताज़ा खरीद सकते हैं। इतना लंबा भंडारण कोई समस्या नहीं है।
टिप
सबसे ताज़ी चिकोरी आपके अपने तहखाने से है
चिकोरी को पहले क्यारी में उगाना होता है, फिर इसकी जड़ों को पूर्ण अंधकार में प्रतिष्ठित पीली-सफेद कलियाँ उगने की अनुमति दी जाती है। इस प्रक्रिया को आपको डराने न दें. खेती और उसके बाद का "उत्पादन" घर पर भी किया जा सकता है।
