यदि रनर बीन्स पक जाती है, तो आप आमतौर पर ताजी खाई जाने वाली तुलना में कहीं अधिक फसल प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए सब्जियों को उबालकर संरक्षित करना उचित है। स्टॉक जल्दी पकाने के लिए भी एकदम सही है, क्योंकि आपको बस बीन्स को गर्म करना है और सीज़न करना है या उन्हें स्वादिष्ट सलाद के रूप में तैयार करना है।
आप रनर बीन्स को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
कैनिंग रनर बीन्स को अच्छी तरह से धोने, उन्हें ट्रिम करने, उन्हें डी-फैटिंग करने, उन्हें अल डेंटे तक नमकीन पानी में पकाने और फिर उन्हें बाँझ जार में भरने से प्राप्त किया जाता है।बीन का पानी, सफेद वाइन सिरका, प्याज़, चीनी, नमक और मसालों का एक शोरबा उबालें, इसे बीन्स के ऊपर डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए 100 डिग्री पर भिगो दें।
रनर बीन्स तैयार करना
आप फसल को रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक ताजा रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को हल्के गीले किचन टॉवल में लपेटें और उन्हें सब्जी के डिब्बे में रखें।
खाना पकाने से पहले, रनर बीन्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर सिरों को काट दें और ऊपर से नीचे तक कोई भी धागा हटा दें।
500 मिलीलीटर रनर बीन्स के 2 जार के लिए सामग्री
- 1 किलो बीन्स
- 350 मिलीलीटर एकत्रित खाना पकाने का पानी
- 500 मिली सफेद वाइन सिरका
- 4 छोटे प्याज
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 4 स्वादिष्ट तने
- 2 तेजपत्ता
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
तैयारी
- जारों को उबलते पानी में दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। नाली.
- रनर बीन्स को साफ करें और नमकीन पानी में अल डेंटे तक दस मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने का पानी इकट्ठा करके छलनी से छान लें।
- बीन का पानी, सिरका, छिले और आधे कटे प्याज़, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, चीनी, नमक और मसाले डालकर उबाल लें।
- बीन्स डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और गिलासों में बांट लें.
- स्टॉक को तेजी से उबालें और तुरंत रनर बीन्स के ऊपर डालें। ये पूरी तरह से जलमग्न होने चाहिए.
- बर्तनों को बंद करें.
फलियों का संरक्षण
- रनर बीन्स वाले जार को कनेर के रैक पर रखें।
- पानी डालें ताकि लगभग आधे कंटेनर पानी के स्नान में हों।
- 30 मिनट के लिए 100 डिग्री पर भिगोएँ।
वैकल्पिक रूप से, आप बीन्स को ओवन में पका सकते हैं:
- ड्रिप पैन में गिलास रखें और दो सेंटीमीटर पानी डालें।
- ट्यूब में डालें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें।
- जैसे ही शराब में छोटे मोती दिखाई दें, ओवन बंद कर दें।
- ट्यूब में और तीस मिनट के लिए छोड़ दें.
ठंडे गिलासों की जांच करके देखें कि क्या हर जगह वैक्यूम बन गया है। रनर बीन्स पर लेबल लगाएं और उन्हें खाने के लिए तैयार होने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
टिप
यदि आप तटस्थ स्वाद वाली फलियाँ चाहते हैं, तो आप उन्हें नमक के भंडार में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें जिसमें आप प्रति लीटर 20 ग्राम नमक और थोड़ा सा सिरका मिलाएं।इसमें बीन्स को दस मिनट तक पकाएं, जार में डालें, उनके ऊपर उबलता गर्म स्टॉक डालें और बताए अनुसार सुरक्षित रखें।
