जब शरद ऋतु में नाशपाती पकने लगती है, तो बगीचे में पेड़ों पर लटकी हुई मात्रा अक्सर असहनीय हो जाती है। चूंकि नाशपाती संरक्षण के लिए आदर्श हैं, इसलिए उन्हें सर्दियों के लिए जार में संरक्षित किया जा सकता है।
नाशपाती को कैसे सुरक्षित रखें?
नाशपाती को चीनी के स्टॉक में भिगोकर संरक्षित किया जा सकता है। पके, बिना क्षतिग्रस्त नाशपाती का उपयोग करें; छीलें, कोर निकालें और चौथाई कर लें।मेसन जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें नाशपाती के टुकड़ों और चीनी स्टॉक से भरें। परिरक्षण केतली में (90 डिग्री, 30 मिनट) या ओवन में (150 डिग्री, 1 घंटा) किया जा सकता है।
चीनी स्टॉक में नाशपाती
यदि आप अपनी नाशपाती की फसल को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप केवल पके फलों का ही उपयोग करें, लेकिन वे अधिक पके नहीं होने चाहिए। आपको क्षतिग्रस्त फल का भी उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि संरक्षित उत्पाद खराब हो सकता है।संरक्षित नाशपाती जार में कई वर्षों तक रहती है। हालाँकि, लगभग एक वर्ष के बाद वे अपना स्वाद खो देते हैं।
केतली में जागना
- नाशपाती तैयार करें। फल छिला हुआ, गुठलीदार, आधा या चौथाई भाग में होता है।
- नाशपाती के टुकड़ों को नींबू के पानी में डालें ताकि तैयारी के दौरान उनका रंग खराब न हो जाए।
- आप जिस मेसन जार का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उसे स्टरलाइज़ करें।
- चीनी की चाशनी बना लें. 500 ग्राम चीनी को एक लीटर पानी में घोलकर थोड़ा उबाल लें। मसाले जैसे: बी. एक दालचीनी की छड़ी या एक वेनिला फली मिलाई जा सकती है।
- नाशपाती को जार में जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें और उनके ऊपर स्टॉक डालें। फल को ढका जाना चाहिए और कांच के ऊपरी किनारे पर अभी भी लगभग एक सेंटीमीटर जगह होनी चाहिए।
- जार को स्क्रू ढक्कन या रबर के छल्ले और कांच के ढक्कन से बंद करें।
- अब गिलासों को केतली में बहुत पास-पास न रखें.
- मशीन को 90 डिग्री पर सेट करें और एक बार तापमान पहुंचने पर, नाशपाती को पकने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है।
- केतली को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से गिलास हटा दें और उन्हें चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ओवन में जागना
यदि आपके पास केतली या संरक्षण मशीन नहीं है, तो आप अपने नाशपाती को ओवन में भी संरक्षित कर सकते हैं। निर्देशानुसार नाशपाती तैयार करें।
- ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- अपने गिलासों को ओवन के ड्रिप पैन में रखें या एक बड़े, गहरे बेकिंग डिश का उपयोग करें।
- अब पानी तब तक डालें जब तक गिलास पानी में लगभग दो सेंटीमीटर गहरे न डूब जाएं।
- ड्रिप पैन को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें।
- जार को 150 डिग्री पर एक घंटे तक उबलने दें।
- खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, गिलासों को बंद ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें, फिर गिलासों को बाहर निकालें और उन्हें रसोई के तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।
