हमारे बगीचों में जून की शुरुआत से ही बड़बेरी खिलना शुरू हो जाती है। आप तीव्र सुगंधित शंकुओं को रसोई में एक बढ़िया सिरप में संसाधित कर सकते हैं। शरद ऋतु में, बड़बेरी मेनू को समृद्ध करती है और कई मूल्यवान विटामिन और द्वितीयक पादप पदार्थ प्रदान करती है।
बड़े फूलों और जामुनों को कैसे संसाधित करें?
बड़े फूल और जामुन को संसाधित करने के लिए, आप शंकु, चीनी, नींबू और पानी का उपयोग करके बड़े फूल का सिरप बना सकते हैं, या उबालकर, सूखाकर और संरक्षित करके जामुन से बड़बेरी का रस बना सकते हैं।
बड़े फूल का शरबत बनाएं
यह "ह्यूगो" में अपरिहार्य है, एक ताज़ा और बहुत सुगंधित लंबा पेय।
सामग्री:
- 30 एल्डरफ्लॉवर नाभि
- 750 ग्राम चीनी
- 2 जैविक नींबू
- 2 लीटर पानी
तैयारी
- अंबल्स को न धोएं, बल्कि उन्हें थोड़े समय के लिए फैलाकर छोड़ दें ताकि जानवरों को पकड़ने वाले बच सकें।
- फिर मोटे तने काट लें.
- बड़े फूलों को धुले, कटे नींबू के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें और पानी भरें।
- ढककर दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक छलनी से छानकर एक सॉस पैन में डालें।
- चीनी छिड़कें और चलाते हुए गर्म करें.
- पहले से कीटाणुरहित बोतलों में गर्म पानी भरें और तुरंत बंद कर दें।
- उल्टा ठंडा होने दो.
एल्डरबेरी जूस
एल्डरबेरी में आयरन और पोटेशियम जैसे मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं और साथ ही बहुत सारा विटामिन सी होता है। गर्म किया हुआ बड़बेरी का रस एक आजमाया हुआ और परखा हुआ घरेलू उपाय है जो सर्दी से राहत देता है।
केवल काले बड़बेरी के फलों का उपयोग करें, क्योंकि बौने बड़बेरी के फल जहरीले होते हैं। केवल तभी स्वयं जामुन इकट्ठा करें यदि आप उन्हें निश्चित रूप से पहचान सकते हैं।
बड़बेरी का जूस जीतें
- बड़े जामुन को अच्छे से धो लें.
- तने से तोड़ें और भद्दे फलों और तनों को छांटें।
- एक बर्तन में रखें. पर्याप्त पानी डालें ताकि तली अच्छी तरह से तरल से ढक जाए।
- बड़बेरी को लगभग पांच मिनट तक उबालें। वे अच्छे से मुलायम होने चाहिए.
- एक कोलंडर में चीज़क्लोथ या मलमल का डायपर रखें, एक बड़े कटोरे के ऊपर रखें और जामुन डालें।
- तरल निथार लें और फल को अच्छी तरह से निचोड़ लें, उदाहरण के लिए करछुल से।
- प्राप्त रस को पहले से निष्फल बोतलों में भरें.
- बंद करके डिब्बे की रैक पर रख दें.
- पर्याप्त पानी डालें ताकि कम से कम आधा बड़बेरी का रस तरल में हो।
- 90 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं.
इस तरह तैयार किया गया बड़बेरी का जूस तीन से छह महीने तक चलता है।
आप चाहें तो हर दो किलो साफ किए हुए फल में 400 - 500 ग्राम चीनी मिला सकते हैं. रस को चीनी के साथ उबालें और इसे पहले से कीटाणुरहित बोतलों में गर्म गर्म भर दें। चीनी मिलाने के कारण, बड़बेरी के रस को नौ महीने तक रखा जा सकता है।
टिप
आप प्राप्त रस से सुगंधित जैम बना सकते हैं। यदि आप जैम के लिए आधा बड़बेरी और सेब या नाशपाती जैसे अन्य फल का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है।
