वसंत प्याज की कटाई निचले सिरे के गाढ़ा होने से पहले की जाती है, जैसा कि प्याज के लिए विशिष्ट है। प्याज के विपरीत, उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है और उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। मैरीनेट किया हुआ हरा प्याज एक विशेष व्यंजन है, जो गर्मियों में बारबेक्यू बुफे या किसी सामान्य नाश्ते के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
हरे प्याज का अचार कैसे बनाएं?
हरे प्याज को एशियाई तरीके से अचार या मैरीनेट किया जा सकता है।अचार वाले संस्करण के लिए, उन्हें रेड वाइन सिरका, चीनी, मसाले और पानी के साथ डाला जाता है और एक सप्ताह तक ठंडा रखा जाता है। एशियाई मैरीनेटेड संस्करण के लिए, उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए सफेद बाल्समिक सिरका, पानी, मसालेदार शहद और मसालों के साथ एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
खट्टा मसालेदार हरा प्याज
यह नुस्खा हरे प्याज के लिए बहुत उपयुक्त है जिसके सिरे पहले से ही थोड़े बड़े हो गए हैं।
सामग्री
- लगभग 20 बड़े हरे प्याज
- 250 मिली हल्का रेड वाइन सिरका
- 125 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 5 लौंग
- 5 जुनिपर बेरी
- 2 तेजपत्ता
- तारगोन की 1 टहनी
- स्क्रू ढक्कन के साथ पर्याप्त रूप से बड़ा जार
तैयारी
- हरे प्याज को धोकर साफ कर लें.
- गहरे हरे सिरे को काट लें और 5 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें।
- एक गिलास में डालो.
- पानी, सिरका और मसालों को उबाल लें।
- हरे प्याज के ऊपर गर्म स्टॉक डालें।
- जार को बंद करें और इसे एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।
एशियाई प्रेरित हरा प्याज
शहद और बाल्समिक सिरका प्याज को एक विशेष स्पर्श देते हैं। इस तरह से अचार बनाया गया प्याज ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
- लगभग 30 हरे प्याज
- 500 मिली सफेद बाल्समिक सिरका
- 500 मिली पानी
- 150 ग्राम मसालेदार शहद, उदाहरण के लिए वन शहद
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- क्लिप क्लोजर के साथ 1 लंबा गिलास
तैयारी
- हरे प्याज को धोकर साफ कर लें.
- सिरका, पानी और मसालों को उबालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इस दौरान प्याज को एक बड़े गिलास में रखें, जिसका काला हिस्सा ऊपर की ओर हो।
- इसके ऊपर स्टॉक डालें और बंद कर दें ताकि प्याज पूरी तरह ढक जाए.
- कम से कम तीन दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से स्टोर करें।
टिप
हरे प्याज के लिए यह विशिष्ट है कि, खाने योग्य प्याज के विपरीत, वे भूमिगत रूप से गोल बल्ब बनाने में सक्षम नहीं होते हैं। उनके साथ, केवल शाफ्ट जमीन के ऊपर बेलनाकार रूप से मोटा होता है। हरे प्याज का स्वाद खाने योग्य प्याज की तुलना में काफी हल्का होता है।
