आप भोजन को सुगंधित जैतून के तेल में भिगोकर लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। यदि आप तेल में जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाते हैं और सब कुछ थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, तो आपको कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला मिलेगा। जैतून के तेल के साथ मैरीनेट करते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है और संरक्षण का यह प्रकार कैसे काम करता है, आप इस लेख में इसके बारे में सब कुछ जानेंगे।
आप जैतून के तेल से भोजन को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
जैतून के तेल से भोजन को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, तेल में सब्जियां या जड़ी-बूटियां डालें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। फिर आपको व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट मसाला मिलेगा। ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने पर अचार 12 महीने तक चलेगा।
सब्जियों को तेल में भिगोएं
जैतून के तेल में मैरीनेट की गई सब्जियां छह से बारह महीने तक चलती हैं। इस तरह से संरक्षित क्लासिक्स में टमाटर, मशरूम और लहसुन शामिल हैं। सिद्धांत रूप में, सभी ग्रीष्मकालीन सब्जियां उपयुक्त हैं।
एंटीपास्टी रेसिपी
250 मिलीलीटर प्रत्येक के 4 गिलास के लिए सामग्री
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 1 हरी तोरी
- 150 ग्राम ब्राउन मशरूम
- 1 प्याज
- ताजे के 3 डंठल या 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 100 मिली उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल + टॉप अप करने के लिए पर्याप्त तेल
- 4 चम्मच डार्क बाल्सेमिक सिरका
- 2 चुटकी नमक
- 2 चुटकी काली मिर्च
तैयारी
- ओवन को 225 डिग्री पंखे या 250 डिग्री ऊपर/नीचे ताप पर पहले से गरम कर लें।
- सब्जियों को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
- अजवायन को धो लें, पत्तियां तोड़ लें।
- सब्जियों को 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- एक ट्रे पर रखें और ओवन के मध्य शेल्फ पर 20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी मुड़ें.
- सब्जियों के ऊपर सिरका छिड़कें, फिर से मिलाएं।
- पहले से निष्फल जार में वितरित करें।
- जैतून का तेल भरें, सब्जियां पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए।
- कसकर बंद करें. ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
इस तरह से कई तरह की सब्जियों का अलग-अलग अचार भी बनाया जा सकता है.
सुगंधित हर्बल तेल
जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे:
- ऋषि,
- रोज़मेरी,
- थाइम
लेकिन आप जैतून के तेल में मिर्च और लहसुन का अचार भी बना सकते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आपके पास हमेशा एक बेहतरीन सुगंध होगी।
- जैतून के तेल में ताजी जड़ी-बूटियों के कुछ डंठल रखें, जो अधिमानतः आपके अपने बगीचे से आने चाहिए।
- हर चीज़ को लगभग दो सप्ताह तक ठंडी जगह पर रख दें।
- तेल छान लें और जड़ी-बूटियाँ हटा दें।
- फ्लेवर्ड ऑयल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां यह कई महीनों तक चलेगा।
टिप
अचार बनाने के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग करें। बोतल से सीधे कुछ बूँदें आज़माएँ: तेल जीभ पर मखमली महसूस होना चाहिए और जैतून की तरह सुखद स्वाद लेना चाहिए।
