खजूर अपनी उच्च फाइबर सामग्री और मूल्यवान सामग्री के कारण एक स्वस्थ नाश्ता है। आप सितंबर से जनवरी तक ताज़ा फल प्राप्त कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह व्यंजन काफी नाजुक है और जल्दी खराब हो जाता है। हालाँकि, सूखे खजूर को कम से कम एक साल तक खाया जा सकता है। आप निम्नलिखित लेख में पता लगा सकते हैं कि आप घर पर "रेगिस्तान की रोटी" को कैसे संरक्षित कर सकते हैं।
आप खजूर को कैसे सुखा सकते हैं और वे कितने समय तक टिकते हैं?
खजूर को सुखाने के लिए आप इन्हें या तो धूप में या फिर ओवन में 50-55 डिग्री के तापमान पर करीब 26 घंटे तक सुखा सकते हैं. सूखे खजूर की शेल्फ लाइफ कम से कम एक वर्ष है और इसे हवा-पारगम्य डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सूखे खजूर बनाएं
सूखने से बेर के आकार के फलों में पानी की मात्रा बीस प्रतिशत तक कम हो जाती है।
खजूर को धूप में सुखाना
पके हुए खजूरों को इकट्ठा करने के बाद, उत्पादक देशों में पारंपरिक रूप से उन्हें जमीन पर रखा जाता है और धूप में सुखाया जाता है। यह काम करता है, बशर्ते मौसम अच्छा और गर्म हो, यहां तक कि हमारे अक्षांशों में भी:
- खजूर को बहते पानी के नीचे कुछ देर धोएं.
- केक रैक पर धूप में रखें.
- फलों को तब सुखाया जाता है जब उनकी त्वचा सुस्त, थोड़ी झुर्रीदार होती है और साथ ही नरम, मलाईदार गूदा होता है।
खजूर को ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखाना
यदि आप इस विकल्प पर निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सही तापमान पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप फल को बहुत गर्म सुखाते हैं, तो आंतरिक नमी वाष्पित होने से पहले बाहरी छिलका जम जाएगा।
- ताजा, दोषरहित खजूर सावधानी से धोए जाते हैं।
- 50 और 55 डिग्री के बीच का तापमान इष्टतम है।
- सुखाने का समय लगभग 26 घंटे है। यह फल के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। इसलिए, हमेशा जांच लें कि खजूर पर्याप्त रूप से सूख गया है या नहीं।
सूखे खजूर कितने समय तक चलते हैं?
उच्च चीनी सामग्री के कारण, सूखे फल कम से कम एक वर्ष तक चलते हैं। फिर चीनी क्रिस्टलीकृत होने लगती है और सुगंध कम हो जाती है।
तिथि सही ढंग से संग्रहित करें
ताजा खजूर को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको फलों को प्लास्टिक में पैक नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाएंगे। सूखे फलों को हवा पारगम्य डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है।
टिप
यदि लंबे समय तक भंडारण के कारण खजूर बहुत सख्त और सूखे हो जाते हैं, तो आप फलों को गर्म पानी या दूध में भिगो सकते हैं। वे तरल को सोख लेते हैं और फिर से सुखद रूप से नरम हो जाते हैं।
