चीनी पत्तागोभी अपनी मनभावन सुगंध से भरपूर है और कई अन्य प्रकार की पत्तागोभी की तुलना में पचाने में आसान है। चाहे सलाद में काटा जाए, साइड डिश के रूप में पकाया जाए या बीच-बीच में थोड़ी भूख के लिए कुरकुरे फिंगर फूड के रूप में पकाया जाए: चीनी गोभी का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। हालाँकि, खाने से पहले, बची हुई गंदगी और कीटनाशकों को हटाने के लिए पत्तागोभी को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
आप चीनी गोभी को ठीक से कैसे धोते हैं?
चीनी पत्तागोभी को धोने के लिए सबसे पहले मुरझाई हुई बाहरी पत्तियों को हटा दें और पूरे सिर को बहते पानी से धो लें। फिर डंठल काट लें, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें या पत्तियों को ढीला कर लें और उन्हें फिर से बहते पानी के नीचे धो लें।
चीनी गोभी की सफाई और धुलाई
- सबसे पहले मुरझाई हुई बाहरी पत्तियों को तोड़ें.
- साबुत चीनी पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे कुछ देर धो लें।
- हिलाएं और थोड़ा थपथपाकर सुखाएं.
- आप इसे कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं इसके आधार पर, चीनी गोभी को आधा या चौथाई कर लें।
- डंठल अपेक्षाकृत कठोर होता है। तो इसे काट दो.
- यदि कुछ पत्तों के सिरे भद्दे लगते हैं, तो उन्हें तोड़ दें।
- चीनी पत्तागोभी को तिरछी पतली पट्टियों में काटें या पत्तियों को एक दूसरे से अलग करें।
- निचले सिरे की ओर मांस अधिक से अधिक दृढ़ हो जाता है। चाइनीज पत्तागोभी की पत्तियों की नसों को बिना झिझक खाया जा सकता है।
- बहते पानी के नीचे फिर से कुछ देर धोएं.
अच्छी गुणवत्ता वाली चीनी गोभी: आप इसे कैसे पहचानते हैं?
गोभी का सिर बंद होना चाहिए और सख्त महसूस होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ कुरकुरी हों और उन पर कोई काले धब्बे न हों।
बहुत गर्म भंडारण करने पर चाइनीज पत्तागोभी पर छोटे-छोटे काले धब्बे पड़ जाते हैं। यह अभी भी खाने योग्य है, लेकिन अब इसका स्वाद उतना सुगंधित नहीं रह गया है। उन सिरों को सड़े हुए धब्बों के साथ छोड़ देना बेहतर है जो पहले ही सूख चुके हैं।
चीनी गोभी सबसे कोमल प्रकार की गोभी में से एक है, इसलिए आपको इसे जल्दी से संसाधित करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो इसे एक नम चाय तौलिया में लपेटें और सिर को रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखें। यह यहां चार से छह दिन तक रहता है.
टिप
यदि पत्तागोभी का सिर इतना बड़ा है कि उसे तुरंत नहीं खाया जा सकता, तो आप चीनी पत्तागोभी को फ्रीज कर सकते हैं। कटी हुई पत्तियों को उबलते नमकीन पानी में कुछ देर के लिए ब्लांच कर लें और फिर उन्हें बहुत ठंडे पानी से धो लें।- फिर पत्तागोभी को आइस क्यूब ट्रे में रखकर फ्रीजर में रख दें. इससे भाग करना आसान हो जाता है।
