स्ट्रब तुलसी अपनी तीव्र सुगंध से प्रभावित करती है। यही कारण है कि पूरे वर्ष खाना बनाते समय हरी पत्तियाँ एक स्वागत योग्य स्वाद होती हैं। यदि संभव हो, तो आपको शाखा से सीधे खाना पकाने के बर्तन में जाना चाहिए। यह तभी संभव है जब सर्दियों में कटाई की अनुमति दी जाए।
आप झाड़ी तुलसी की सही कटाई कैसे करते हैं?
झाड़ी तुलसी की उचित कटाई के लिए, एक जोड़ी पत्तियों से 2-3 मिमी ऊपर कैंची या चाकू से पूरी टहनियाँ काट लें और कम से कम एक जोड़ी आँखें छोड़ दें। उपयोग से कुछ समय पहले कटाई करना और सर्वोत्तम स्वाद के लिए नई पत्तियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
असीमित फसल का समय
झाड़ी तुलसी की कटाई वास्तव में पूरे वर्ष की जा सकती है। पौधे को बस पर्याप्त उपयोगी शाखाएँ प्रदान करने की आवश्यकता है। धूप वाले स्थान पर और सर्वोत्तम देखभाल के साथ, गर्मियों में भरपूर विकास होता है।
बारहमासी झाड़ीदार तुलसी को सर्दियों में घर के अंदर रहना पड़ता है क्योंकि यह प्रतिरोधी नहीं होती है। सर्दियों की तिमाहियों में, इसके बढ़ने की इच्छा धीमी हो जाती है। इसलिए इस समय कटाई सावधानी से ही की जा सकती है।
क्या काटा जा रहा है?
झाड़ीदार तुलसी की नई पत्तियाँ सबसे स्वादिष्ट होती हैं। बिना लकड़ी वाले तनों को भी संसाधित किया जा सकता है। फूल भी खाने योग्य होते हैं, लेकिन इनका स्वाद कड़वा होता है। वे निश्चित रूप से एक सुंदर, खाने योग्य सजावट बनाते हैं।
झाड़ी तुलसी की कटाई कैसे करें
यदि आप अलग-अलग पत्तियां तोड़ते हैं, तो आप अपने पीछे नंगे तने छोड़ जाते हैं जो इस स्पष्ट कटाई से शायद ही कभी उबर पाते हैं। इसलिए, झाड़ीदार तुलसी की केवल पूरी टहनियों की ही कटाई की जानी चाहिए।
- तने को कैंची या चाकू से काटें
- पत्तियों के एक जोड़े से ऊपर 2-3 मिमी
- कम से कम एक जोड़ी आँखें खड़ी रहनी चाहिए
- तब शेष तना फिर से अंकुरित हो जाता है
टिप
तुलसी का उपयोग करने से कुछ देर पहले उसकी कटाई कर लें। यदि आपको घंटों बाद तक इसकी आवश्यकता नहीं है, तो आप इस बीच अंकुरों को पानी में डाल सकते हैं। इससे तुलसी ताज़ा रहती है.
फसल की मात्रा बढ़ाएँ
कई अंकुर एक ऐसे नमूने से काटे जा सकते हैं जो खूबसूरती से उगता है। ऐसा करने के लिए, नियमित रूप से सभी नए अंकुरों को लगभग 5 सेमी तक काटें ताकि वे शाखाएँ फैलाएँ।
आपको सभी फूलों को भी तब काट देना चाहिए जब वे कली अवस्था में हों। हालाँकि वे देखने में सुंदर होते हैं, लेकिन उनके विकास से नई पत्तियों का निर्माण कम हो जाता है और इस प्रकार फसल की मात्रा कम हो जाती है।
टिप
झाड़ी तुलसी को काटते समय, ऐसी कलमें निकलती हैं जो न केवल खाना पकाने के बर्तनों के लिए उपयोगी होती हैं। आप इनसे नए पौधे आसानी से उगा सकते हैं.
काटी गई टहनियों का उपयोग
खाने योग्य झाड़ी तुलसी का उपयोग रसोई में कई तरह से किया जा सकता है। इसलिए इसके बिना इतालवी व्यंजन की कल्पना करना असंभव है। लेकिन इस जड़ी बूटी से हर्बल तेल या चाय भी बनाई जा सकती है।
झाड़ी से ताजी तुलसी का उपयोग करें या बाद में उपयोग के लिए फसल को सुरक्षित रखें। तुलसी को सुखाया या जमाया जा सकता है.
