क्विनोआ बहुत पोषक तत्वों से भरपूर है और इसे आपके अपने बगीचे में उगाना अपेक्षाकृत आसान है। हालाँकि, कटाई करते समय सही समय का ध्यान देना ज़रूरी है। नीचे जानें कि क्विनोआ की कटाई कब और कैसे करें।
आप क्विनोआ की फसल कब और कैसे लेते हैं?
क्विनोआ की कटाई बुआई और किस्म के आधार पर मध्य अगस्त और मध्य अक्टूबर के बीच की जाती है। कानों के नीचे के डंठलों को काट लें और उलटे लटके हुए कानों को सुखा लें। फिर अनाज को थ्रेसिंग या ग्रेट करके पौधों से अलग किया जा सकता है।
क्विनोआ की कटाई कब की जाती है?
क्विनोआ को अप्रैल के मध्य/अंत में सबसे अच्छा उगाया जाता है। विविधता के आधार पर, एंडियन अनाज का विकास समय 120 से 210 दिनों का होता है। इसका मतलब है कि फसल का समय बुआई और किस्म के आधार पर मध्य अगस्त और मध्य अक्टूबर के बीच है।आदर्श रूप से, अनाज पौधे पर सूख जाता है। इसे इस तथ्य से देखा जा सकता है कि दाने अब ताजे हरे नहीं दिखते, बल्कि सूखे और भूरे रंग के दिखते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको मौसम के गंदे होने से पहले इंका अनाज की कटाई करनी चाहिए, अन्यथा इसमें फफूंद लग सकती है।
क्विनोआ की कटाई कैसे की जाती है?
यदि आपने तय कर लिया है कि यह आपके क्विनोआ की कटाई का समय है, तो इसे कैसे करें:
- कानों के नीचे के डंठलों को सेकेटर्स (अमेज़ॅन पर €14.00) या दराँती से काटें।
- परिवहन के लिए अनाज की बड़ी बालियों को ठेले या इसी तरह के किसी सामान पर लादें।
- अनाज की बालियों को सूखने के लिए छत के नीचे उल्टा लटका दें।
कटाई के बाद क्विनोआ को सुखाना
क्विनोआ को सुखाना ही कटाई का सब कुछ और अंत है। जैसा कि मैंने कहा, कटाई से पहले अनाज के पूरी तरह सूखने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है, लेकिन तब भी कुछ नमी बची रहेगी। इसलिए, आपको क्विनोआ को कटाई के बाद हमेशा कुछ दिनों तक सूखने के लिए लटका देना चाहिए।
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क्विनोआ के दानों को पौधे से अलग कर लें
पेरू में, क्विनोआ के पौधों को पारंपरिक रूप से सचमुच पीटा जाता है: सूखे पौधों को प्लास्टिक की शीट पर रखा जाता है और लकड़ी के डंडों से तब तक पीटा जाता है जब तक कि पौधे से सभी दाने गिर न जाएं। इसे आज़माने के लिए आपका स्वागत है या आप मकई के अलग-अलग कानों को अपने हाथों के बीच एक कटोरे में घुमा सकते हैं और दानों को थोड़ा कम आक्रामक तरीके से ढीला कर सकते हैं।
तैयारी से पहले पानी
क्विनोआ में कई कड़वे पदार्थ होते हैं जो अन्यथा अखरोट जैसी सुगंध को प्रभावित करते हैं।कड़वे स्वाद को कम करने के लिए क्विनोआ को रात भर भिगोया जाता है। आपको भीगे हुए पानी को अवश्य ही निकाल देना चाहिए क्योंकि कड़वे पदार्थ यहीं जमा होते हैं। भिगोने से खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है। यदि आप अपने क्विनोआ से और भी अधिक पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप क्विनोआ स्प्राउट्स बना सकते हैं। आप यह कैसे करें और स्वादिष्ट व्यंजन यहां पा सकते हैं।
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क्विनोआ के पोषण मूल्य
क्विनोआ को सुपरफूड माना जाता है। क्यों? क्योंकि इसमें कई बहुमूल्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं। 100 ग्राम पके हुए क्विनोआ में अन्य चीज़ों के अलावा ये चीज़ें शामिल होती हैं:
- प्रोटीन: 4, 4g
- फाइबर: 2.8 ग्राम
- कैल्शियम: 17मिलीग्राम
- आयरन: 1, 49मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 64मिलीग्राम
- फॉस्फोरस: 152मिलीग्राम
- पोटैशियम: 172मिलीग्राम
- सोडियम: 7mg
- जिंक: 1.09मिलीग्राम
