गोभी की किस्मों की सूची लंबी है। वे सभी जंगली गोभी की ओर लौटते हैं, जो जर्मनी में केवल एक ही स्थान पर उगती है: तट से दूर हेलगोलैंड की चट्टानों पर। एक बार "गरीब आदमी का भोजन" के रूप में लेबल की गई यह सुगंधित सब्जी हर किसी की जुबान पर वापस आ गई है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि पत्तागोभी न केवल अपने विभिन्न प्रकार के स्वाद के कारण, बल्कि अपनी कई मूल्यवान सामग्रियों के कारण भी अंक अर्जित करती है। हमारा मानना है कि गोभी को अधिक बार परोसने के लिए यही पर्याप्त कारण है।
मैं गोभी की कौन सी स्वादिष्ट रेसिपी बना सकता हूं?
इन आसान गोभी व्यंजनों को आज़माएं: सफेद गोभी, मेमना गौलाश और आलू के साथ आयरिश स्टू, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साबुत अनाज स्पेगेटी और गोर्गोन्जोला सॉस के साथ पास्ता। पेट फूलने से बचाने के लिए गोभी के व्यंजनों में अजवायन, धनिया, इलायची या अदरक मिलाएं।
आयरिश स्टू
यह हार्दिक स्टू एक पेट भरने वाले शीतकालीन व्यंजन के रूप में एकदम सही है। आप कई सुपरमार्केट में या वैकल्पिक रूप से कोने के आसपास के तुर्की रेस्तरां में मेमना गौलाश प्राप्त कर सकते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम सफेद पत्तागोभी, मोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 500 ग्राम मेमना गौलाश
- 500 ग्राम आलू
- 250 ग्राम गाजर
- 1 कटा हुआ प्याज
- 60 ग्राम तेल
- 500 ग्राम पानी
- 1 चम्मच शोरबा
- 3 चम्मच अजवाइन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
- प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भून लें.
- मांस डालें और पकने तक भूनें।
- उस पानी से डीग्लेज़ करें जिसमें आपने शोरबा घोला है।
- सफेद पत्तागोभी और गाजर डालें, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें।
- हर चीज़ को लगभग एक घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें।
- इस बीच, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- आलू को स्टू में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- फिर से चखें और परोसें.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पास्ता
यह रेसिपी जल्दी पकाने के लिए एकदम सही है। साबुत गेहूं के पास्ता का थोड़ा पौष्टिक स्वाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स की नाजुक सुगंध के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।
4 लोगों के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 400 ग्राम साबुत भोजन स्पेगेटी
- 200 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 50 ग्राम परमेसन
- 150 ग्राम गोर्गोन्जोला
- ½ घुंघराले अजमोद का गुच्छा
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च
तैयारी:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धो लें, बाहरी पत्तियां हटा दें, डंठल को तिरछा काट लें और उबलते नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं।
- अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
- परमेसन को कद्दूकस करके छीलन बना लें, गोर्गोन्जोला को टुकड़े-टुकड़े कर लें।
- क्रीम और शोरबा को उबाल लें, गोर्गोन्जोला और अजमोद डालें।
- मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस मलाईदार न हो जाए।
- नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
- पास्ता को गहरी प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ऊपर ब्रसेल्स स्प्राउट्स फैलाएं और सॉस छिड़कें। परमेसन छीलन से सजाएं.
टिप
पत्तागोभी में काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो चबाने पर और छोटी आंत में पूरी तरह से टूटता नहीं है। बृहदान्त्र के बैक्टीरिया इससे खुश होते हैं, उन्हें खाकर गैस पैदा करते हैं जो पेट फूलने के रूप में बाहर निकल जाती है और पेट दर्द का कारण बन सकती है। यदि आप क्लासिक पत्तागोभी के व्यंजनों में अजवायन, धनिया, इलायची या अदरक मिलाते हैं, तो आप इन परिणामों को थोड़ा कम कर सकते हैं।
