गार्डवीड, डेंडिलियन और बिछुआ जंगली जड़ी-बूटियों के कुछ उदाहरण हैं जो अपने विकास के कारण बागवानों को निराशा में डाल सकते हैं। साथ ही, हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, अक्सर बाजार की सब्जियों की तुलना में विटामिन से भरपूर होते हैं और उनके स्वास्थ्य-संवर्धन प्रभावों के कारण उन्हें आत्मविश्वास से "सुपरफूड" के रूप में गिना जा सकता है।
कौन से खरपतवार खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं?
खाद्य और स्वादिष्ट खरपतवारों में सिंहपर्णी, बिछुआ, जंगली लहसुन, मीडोफोम, ग्राउंडवीड, ग्राउंडवॉर्ट, चिकवीड, सॉरेल और बटनवीड शामिल हैं।वे सलाद सामग्री, सब्जी के विकल्प या पेस्टो और सूप के लिए उपयुक्त हैं। सुनिश्चित करें कि जंगली जड़ी-बूटियाँ सुरक्षित रूप से पहचानी गई हैं और ताज़ा स्थिति में हैं।
सिर्फ खरगोश का भोजन नहीं: सिंहपर्णी
विशेष आकार की पत्तियों और चमकीले पीले फूलों वाले सिरों वाला पौधा संभवतः सबसे प्रसिद्ध खरपतवार है। विशेष रूप से युवा पत्तियाँ स्वादिष्ट सलाद बनाती हैं, लेकिन फूल और जड़ें भी खाने योग्य होती हैं। यदि आप पत्तों को भाप में पकाते हैं, तो आपको पालक जैसी सब्जी मिलती है। फूल सलाद को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाते हैं, और आप जड़ों को मूली की तरह ब्रेड पर रख सकते हैं।
–-उपचार प्रभाव वाली खरपतवार: बिछुआ
बागवानी हलकों में यह लंबे समय से ज्ञात है कि यह खरपतवार एक बहुत प्रभावी पौधे की खाद पैदा करता है। लेकिन आपको किचन में बिछिया का भी इस्तेमाल करना चाहिए:
- उबले हुए बिछुआ एक स्वादिष्ट "पालक" बनाते हैं।
- कटी हुई पत्तियां पास्ता और रैवियोली के लिए मसालेदार भरने के रूप में उपयुक्त हैं।
- कहा जाता है कि चाय का प्रभाव जागृत होता है। ऐसा कहा जाता है कि यह मूत्र पथ के संक्रमण में भी मदद करता है।
सबसे स्वादिष्ट खरपतवार शायद जंगली लहसुन है
इस बीच, आप सब्जी की दुकानों से छोटे बंडलों में जंगली लहसुन प्राप्त कर सकते हैं। तो अगर यह पौधा आपके बगीचे में फैल जाए तो आप निश्चित रूप से खुश हो सकते हैं। पत्तियों में लहसुन की एक अलग सुगंध होती है, जो हालांकि, कंदों की तुलना में अधिक ताज़ा होती है। जंगली लहसुन का उपयोग न केवल स्वादिष्ट पेस्टो बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे ब्रेड पर काटने पर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
मीडोफोम एक बेहतरीन क्रेस विकल्प है
यह खरपतवार, जो अरुगुला से संबंधित है, वसंत ऋतु में नाजुक बैंगनी रंग में खिलता है। इसलिए छोटी पत्तियों और फूलों का स्वाद बहुत समान होता है। आप मीडोफोम का उपयोग स्वादिष्ट सलाद के रूप में कर सकते हैं या बस इसे मक्खन लगी ब्रेड पर छिड़क सकते हैं।
गियर्स्च - मध्य युग का पालक
गियर्स एक पुरानी सब्जी और औषधीय पौधा है जिसकी खेती बड़े पैमाने पर की जाती थी। पूरा पौधा खाने योग्य होता है और पूरे बढ़ते मौसम के दौरान इसकी कटाई की जा सकती है। आप प्रचलित खरपतवार को पालक के साथ मिलाकर इसी तरह तैयार कर सकते हैं. तले हुए अंडों में या हार्दिक आलू सूप के साथ मिलाकर गिएर्श का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
कौन से खरपतवार अभी भी खाने योग्य हैं?
आपको जरूर प्रयास करना चाहिए:
- गुंडरमैन: जड़ी-बूटी के मक्खन और सलाद के साथ अच्छा लगता है।
- चिगवीड: पत्ते, जिनका स्वाद मटर जैसा होता है, सूप और सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।
- सॉरेल: बहुत सुगंधित सलाद। स्ट्यू और सूप का स्वाद बढ़ाता है।
- बटनवॉर्ट: इसे पालक की तरह भाप में पकाया जा सकता है और एक दिलचस्प स्वाद वाला पेस्टो बनाया जा सकता है।
डेज़ी जैसी कई अन्य जड़ी-बूटियाँ भी खाने योग्य हैं। वे रसोई में विविधता प्रदान करते हैं और सलाद में रंगों के रंगीन छींटों की तरह दिखते हैं।
टिप
आम तौर पर, आपको केवल उन जंगली जड़ी-बूटियों का सेवन करना चाहिए जिन्हें आप वास्तव में जानते हैं। उदाहरण के लिए, जंगली लहसुन को अक्सर घाटी के लिली के साथ भ्रमित किया जाता है, जो जहरीला होता है। यदि संदेह हो, तो खरपतवार की पहचान करने में किसी पेशेवर की मदद लें।
